Bachey-Legros

Santenay Blanc "Sous la Roche" 2023

Druif

100% Chardonnay.

Wijngaard en Terroir

"Sous la Roche" is een lieu-dit gelegen op de kalkrijke hellingen van Santenay. De naam verwijst naar de rotsachtige ondergrond die typerend is voor dit terroir. De combinatie van kalksteen en klei zorgt voor een uitstekende drainage en geeft de wijn zijn karakteristieke mineraliteit, frisheid en spanning.

Wijnjaar 2023

Het oogstjaar 2023 wordt in Bourgogne gekenmerkt door gezonde druiven en een uitstekende rijpheid. Dankzij voldoende waterreserves uit het voorjaar en een warme zomer konden de Chardonnay-druiven optimaal rijpen zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen.

De wijnen van 2023 combineren:

• Rijp en expressief fruit

• Mooie concentratie

• Frisse zuren

• Uitstekende balans

• Vroege toegankelijkheid met bewaarpotentieel

Vinificatie

Na een zorgvuldige selectie van de druiven volgt een zachte persing. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde cuves en deels in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn gedurende meerdere maanden op zijn fijne lies, wat extra complexiteit, textuur en diepgang geeft.

Aroma's en smaak

Neus

• Witte perzik

• Rijpe peer

• Gele appel

• Citruszeste

• Acaciabloesem

• Witte bloemen

• Krijtachtige mineraliteit

• Subtiele boter- en briochetoets

Smaak

• Fris en levendig

• Rijp steenfruit

• Citroen en grapefruit

• Fijne mineraliteit

• Licht romige textuur

• Mooie spanning tussen fruit en zuren

• Lange, verfijnde afdronk

Invloed van de houtrijping

De houtopvoeding ondersteunt de wijn zonder te domineren en brengt subtiele nuances van:

• Brioche

• Licht geroosterde amandel

• Vanille

• Hazelnoot

• Boterachtige accenten

Deze toetsen blijven mooi verweven met het fruit en de mineraliteit van het terroir.

Gerechten

Vis en zeevruchten

• Gebakken zeetong

• Tarbot met botersaus

• Sint-jakobsvruchten

• Kreeft

• Langoustines

Gevogelte

• Kalfsvlees in roomsaus

• Gebraden hoevekip

• Parelhoen met morilles

Vegetarische gerechten

• Risotto met paddenstoelen

• Asperges à la flamande

• Romige groentegerechten

Kazen

• Comté

• Beaufort

• Brillat-Savarin

• Chaource

Drinkvenster

• Nu reeds uitstekend drinkbaar.

• Optimale drinkperiode: 2025 – 2031

• Mooiste evolutie verwacht tussen 2026 en 2029

• Kan onder goede kelderomstandigheden 6 tot 8 jaar verder ontwikkelen.

Samenvatting

Bachey-Legros Santenay Blanc "Sous la Roche" 2023 is een elegante en verfijnde Bourgogne Chardonnay die rijp fruit combineert met frisse zuren en een uitgesproken kalkachtige mineraliteit. De subtiele houtrijping zorgt voor extra complexiteit zonder het terroir te overschaduwen. Een klassieke witte Bourgogne die zowel nu veel drinkplezier biedt als enkele jaren mooi kan rijpen.