Caius 2016 - Domaine du Causse Noir

Proefnotities

• Kleur: Diep robijnrood met een granaatachtige rand, die de rijping en concentratie van de wijn weerspiegelt.
• Aroma’s: Een gelaagde neus met tonen van zwart fruit zoals bramen, zwarte kersen en cassis, verweven met geuren van mediterrane kruiden (tijm, rozemarijn), zoethout en een vleugje witte peper. Subtiele secundaire aroma’s van leer, grafiet en gerookte tonen voegen complexiteit toe.
• Smaak: De wijn heeft een volle body en is rijk aan smaken van rijp zwart fruit, donkere pruimen en specerijen. De stevige, goed geïntegreerde tannines en een levendige zuurgraad geven de wijn structuur en balans. In de lange afdronk komen minerale accenten, een vleugje cacao en een hint van tabak naar voren, wat bijdraagt aan de complexiteit.

Druivensoorten

• Syrah: Zorgt voor de kruidigheid, donkere fruitaroma’s en structuur.
• Grenache: Voegt elegantie en zachte, rijpe fruittonen toe.
• Mourvèdre: Geeft body, complexiteit en een vleugje aardse tonen.
• Carignan: Voor een subtiele extra kruidigheid en frisse zuren.

Jaargang 2016

2016 was een uitstekende jaargang in de Languedoc, met optimale rijpingsomstandigheden. De Caius 2016 profiteerde hiervan met geconcentreerde druiven die kracht en balans combineren. Dit jaar wordt gekenmerkt door wijnen met frisheid, rijp fruit en een solide structuur, wat deze jaargang bijzonder geschikt maakt voor langdurige rijping.

Serveeradvies

Deze wijn is een ideale begeleider van gegrild rood vlees, stoofschotels zoals wildzwijnragout, of Provençaalse gerechten met kruiden en olijven. Ook heerlijk bij gerijpte harde kazen zoals een oude Comté of Manchego. Serveer op 16-18°C en decanteer minstens een uur voor het serveren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.

Bewaarpotentieel

De Caius 2016 heeft een uitstekend bewaarpotentieel. Hoewel hij nu al toegankelijk is na decanteren, zal hij zich blijven ontwikkelen en meer tertiaire tonen onthullen, zoals truffel, gedroogde kruiden en leer. Deze wijn kan gemakkelijk 10-15 jaar bewaard worden, en biedt een fascinerende evolutie in de fles.

De Caius 2016 is een indrukwekkende wijn die de kracht en complexiteit van de Faugères tot uiting brengt. Het is een perfecte keuze voor liefhebbers van rijke, gestructureerde wijnen met een mediterrane flair.