Cantina Mabis Neropasso 2021 Italië

Kenmerken en proeftips:

• Proeven:

  • Neus: Rijke aroma’s van rijpe kersen, pruimen, rozijnen en een hint van specerijen zoals kaneel en vanille.

  • Smaak: Vol en fluweelzacht met tonen van gedroogd fruit, chocolade en een lichte kruidigheid. De tannines zijn soepel, met een lange, warme afdronk.

Het Château:
Cantina Mabis is een gerenommeerde wijnproducent in de regio Veneto, Italië, bekend om hun verfijnde stijl en focus op traditionele vinificatiemethoden met een moderne toets.

De wijngaard:
De druiven groeien op zonnige hellingen in Veneto, met een mix van klei- en kalkrijke bodems die zorgen voor concentratie en complexiteit in de wijn.

De wijn:
De Neropasso is een karaktervolle rode wijn die de rijke smaken van gedeeltelijk ingedroogde druiven combineert met elegantie en structuur.

De oogst:
De druiven worden handmatig geplukt op het optimale rijpingsmoment om de concentratie van aroma’s en suikers te maximaliseren.

Vinificatie en rijping:
Een deel van de druiven wordt ingedroogd volgens de appassimento-methode. De vinificatie gebeurt op gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten om diepte en finesse toe te voegen.

Assemblage:
Een blend van voornamelijk Corvina, aangevuld met Merlot en Cabernet Sauvignon, wat zorgt voor balans tussen fruitigheid, zachtheid en kruidigheid.

Serveeradvies:
Schenk licht gekoeld op 16-18°C in een royaal glas voor optimale expressie van aroma’s.

Foodpairing:
Ideaal bij gegrild rood vlees, wildgerechten, stoofpotjes, oude kazen en rijke pastagerechten met truffel of paddenstoelen.

When to drink:
Drinkbaar vanaf nu tot 2027. Kan nog enkele jaren verder ontwikkelen op fles.