CHÂTEAU L'ERMITAGE SAUTERNES 2011

Het wijnhuis

Château L'Ermitage is een historisch wijndomein in Preignac, in het hart van de appellatie Sauternes. Op het domein wordt al sinds de 18de eeuw Sauternes geproduceerd. Sinds 1996 staat Edouard Fontan in voor de verdere ontwikkeling van het domein, met een combinatie van traditionele wijnbouwmethodes en moderne technieken.

Klimaat & terroir

De wijngaarden liggen in het zuiden van Bordeaux, waar de rivieren Garonne en Ciron samenkomen. De ochtendmist en warme namiddagen creëren ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea, ook wel edele rotting genoemd. Dit proces zorgt ervoor dat de druiven vocht verliezen en hun suikers en aroma's sterk geconcentreerd worden.

Proefnotitie

Goudgele kleur met evoluerende amberkleurige reflecties. In de neus aroma's van gedroogde abrikoos, gouden rozijnen, gekonfijt fruit, honing en een subtiele toets van citrus. In de mond vol, zacht en weelderig, met een aangename zoetheid die mooi ondersteund wordt door frisse zuren. De afdronk is lang en elegant.

Druif: 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc.

Herkomst: Sauternes, Bordeaux, Frankrijk.

Jaargang: 2011.

Stijl: Edelzoet, vol en aromatisch, met een mooie balans tussen geconcentreerd fruit, honingachtige toetsen en frisse zuren.

Foodpairing: Heerlijk bij foie gras, blauwschimmelkazen zoals Roquefort, paté en terrines. Ook een uitstekende combinatie met desserts op basis van abrikoos, perzik, gekonfijt fruit of crème brûlée.

Serveertemperatuur: 8–10 °C.

Drinkbaar vanaf: Nu. De wijn heeft inmiddels een mooie flesrijping achter de rug en bevindt zich in een mooie ontwikkelingsfase.

Bewaarpotentieel: Sauternes beschikt dankzij zijn natuurlijke suikers en frisse zuren over een uitstekend bewaarpotentieel. 2036-2041