Cantina Mabis Eghemon Passimiento Rosso – Sicilië

Kenmerken en proeftips

• Proeven:

  • Neus: Rijke aroma’s van rijpe kersen, pruimen, zwarte bessen en een vleugje kruidigheid met tonen van cacao en vanille.

  • Smaak: Vol en fluweelzacht, met rijp rood fruit, zachte tannines en een evenwichtige structuur. De wijn heeft een warme, intense afdronk met een hint van zoethout en specerijen.

Het Château
Cantina Mabis is een familiebedrijf met diepe wortels in de Italiaanse wijntraditie. Hun Eghemon-reeks staat voor karaktervolle wijnen met een moderne toets, trouw aan hun Siciliaanse herkomst.

De wijngaard
De druiven komen van wijngaarden in het westen van Sicilië, waar de zon, de hoogte en de zeebries zorgen voor ideale omstandigheden: rijpe druiven met een mooie frisheid en geconcentreerde smaken.

De wijn
De Passimiento Rosso is een intense rode wijn, gemaakt volgens de “appassimento”-methode waarbij een deel van de druiven indroogt voor extra kracht en rijkdom.

De oogst
De druiven worden handmatig geoogst in september. Een deel wordt direct geperst, een ander deel wordt eerst ingedroogd op matten om de suikers en aroma’s te concentreren.

Vinificatie en rijping
Na vergisting volgt een rijping op roestvrij staal en deels op eiken vaten, wat de wijn structuur en een subtiel vanille-accent geeft.

Assemblage (samenstelling van de blend)
Een harmonieuze blend van Nero d’Avola en Merlot. De Nero d’Avola zorgt voor kruidigheid en body, de Merlot voegt zachtheid en fruitigheid toe.

Serveeradvies
Serveer rond de 16-18°C. Ideaal om even te laten ademen voor het schenken – gebruik een karaf voor maximale expressie.

Foodpairing
Past perfect bij stoofpotjes, rood vlees, pasta met rijke sauzen, wildgerechten of harde kazen zoals pecorino en oude Parmezaan.

When to drink
Nu perfect op dronk en blijft op zijn best tot 2026-2027. Een wijn om nu van te genieten of om een paar jaar te laten ontwikkelen.

Een warme Siciliaanse omhelzing in je glas – krachtig, zwoel en verleidelijk.