Saint-Joseph Les Challeys wit

Gebied in productie:
1.095 hectare; jaarlijkse productie: 40.000 hl; maximaal toegestane opbrengst: 40 hl/ha. Witte wijnen vertegenwoordigen ongeveer 10% van het totale volume van de appellatie.

Deze cuvée is afkomstig van een blend van druiven uit de terroirs van Sainte-Epine, Mauves en Saint Pierre de Boeuf.

Druivensoort: ongeveer 80% Marsanne, 20% Roussanne in complantatie.

De druiven worden handmatig geoogst en in kleine kratten naar de wijnmakerij vervoerd. Na een zachte persing wordt de most gefermenteerd bij lage temperatuur (16 tot 18°C) in gesloten vaten om de aromatische complexiteit van de druivensoorten Marsanne en Roussanne naar voren te brengen.
Na de malolactische gisting wordt de wijn in de lucht gerijpt en op fijne droesem gerijpt om vet en structuur te ontwikkelen met behoud van zijn uitzonderlijke variëteitaroma's. Het bottelen vindt plaats rond half april.

Voor het oog is de glanzende kleur groen goud.
In de neus ontwikkelt de wijn zeer zuivere aroma's van bloemen, citrusvruchten en gekonfijt fruit.
De mond drukt zich uit in een soortgelijk register met honingachtige tonen. Het eindigt met scherpte op aroma's van bloemen en verse amandel.

Lekker bij:
Kleine watervogels, gestoomde vis in saus, gevogelte met fruit (abrikozen, perziken, enz.), gekookte kazen.