Domaine Digioia-Royer

Savigny-lès-Beaune "Dessus les Vermots" 2022

Druif

• 100% Pinot Noir

• De nobele blauwe druif van Bourgogne.

• Pinot Noir staat bekend om haar finesse, aromatische complexiteit en sterke weerspiegeling van terroir.

• In Savigny-lès-Beaune levert de druif vaak elegante wijnen met een mooie balans tussen rood fruit, frisheid en aardse nuances.

Appellatie: Savigny-lès-Beaune

Savigny-lès-Beaune ligt net ten noorden van Beaune en behoort tot de meest uitgestrekte dorpsappellaties van de Côte de Beaune.

Het perceel "Dessus les Vermots" bevindt zich op een licht hellende locatie met kalkrijke bodems die zorgen voor:

• finesse

• aromatische precisie

• frisse zuren

• verfijnde tannines

De wijnen van Savigny-lès-Beaune worden vaak beschouwd als toegankelijker en eleganter dan hun buren uit Aloxe-Corton of Pommard, maar kunnen verrassend veel diepgang en bewaarpotentieel ontwikkelen.

Wijnjaar 2022

2022 wordt beschouwd als een uitstekend Bourgognejaar.

Het groeiseizoen kende:

• een warme en zonnige zomer

• gezonde druiven

• voldoende waterreserves uit het voorjaar

• uitstekende rijpheid zonder verlies van frisheid

De rode Bourgognes van 2022 combineren:

• rijp en genereus fruit

• mooie concentratie

• zachte tannines

• een aantrekkelijke toegankelijkheid in hun jeugd

Tegelijk beschikken de beste cuvées over voldoende structuur voor verdere flesrijping.

Aroma's en smaak

Neus

• rode kersen

• wilde aardbeien

• frambozen

• rode besjes

• viooltjes

• gedroogde rozen

• subtiele kruiden

• lichte aardse tonen

Smaak

• sappige rode vruchten

• fijne mineraliteit

• toetsen van bosgrond

• lichte kruidigheid

• verfijnde tannines

• frisse zuren

• elegante, lange afdronk

De wijn toont het klassieke karakter van Savigny-lès-Beaune: verfijnd, fris en uiterst verteerbaar.

Invloed van de vatrijping

Afhankelijk van het gebruikte eikenhout (meestal een combinatie van gebruikte en deels nieuwe Bourgondische vaten) kunnen volgende aroma's aanwezig zijn:

• lichte toast

• cederhout

• zoete specerijen

• vanille op de achtergrond

• fijne tabakstoets

• cacao

• subtiele rooktoets

Het hout ondersteunt het fruit zonder het te domineren, volledig in lijn met de elegante stijl van het domein.

Gerechten

Klassieke combinaties

• parelhoen met morieljes

• kwartel

• kalfsfilet

• varkenshaasje

• eendenborst

Bourgondische gerechten

• Coq au Vin

• Boeuf Bourguignon

• kalfszwezeriken

• gevogelte met roomsaus

Kazen

• Brillat-Savarin

• Chaource

• Reblochon

• jonge Époisses

Drinkvenster

• Nu reeds zeer aantrekkelijk dankzij de rijpe stijl van 2022.

• Optimale drinkperiode: 2025 – 2032

• Topjaren vermoedelijk: 2026 – 2030

• In een goede kelder gemakkelijk 8 tot 10 jaar houdbaar.

Samenvatting

Domaine Digioia-Royer Savigny-lès-Beaune "Dessus les Vermots" 2022 is een elegante en verfijnde Pinot Noir die het typische karakter van Savigny-lès-Beaune perfect weerspiegelt. Aroma's van rode kersen, aardbeien, viooltjes en subtiele kruiden worden ondersteund door frisse zuren, fijne tannines en een verfijnde mineraliteit. Een klassieke Bourgogne die zowel jong als na enkele jaren flesrijping veel plezier biedt en uitstekend combineert met gevogelte, kalfsvlees en verfijnde vleesgerechten.