Kenmerken en proeftips
Proeven:
Neus:
Een expressieve en elegante neus, met aroma’s van witte perzik, grapefruit en rijpe citrusvruchten.
Florale tonen van acacia en kamperfoelie vullen het geheel aan, samen met subtiele hints van witte thee, natte stenen en een vleugje vanille afkomstig van de houtopvoeding.
Bij beluchting komen exotische geuren naar voren zoals lychee en ananas.
Smaak:
In de mond is de wijn krachtig en verfijnd tegelijk. De textuur is zijdeachtig, met een opvallende frisheid en een minerale spanning die de wijn lengte en elegantie geeft.
De afdronk is zuiver, lang en complex, met levendige zuren en een delicate ziltige toets.
Het Château
Château d’Yquem, gevestigd in de appellatie Sauternes in Bordeaux, is beroemd om zijn wereldklasse zoete wijn.
Sinds 1959 maakt het château ook een droge witte wijn: Y (Ygrec).
Deze wijn wordt slechts in geselecteerde jaren geproduceerd en weerspiegelt dezelfde toewijding aan kwaliteit als de zoete Yquem.
De Wijngaard
De wijngaarden van Yquem bevinden zich op een hooggelegen plateau met grindrijke bodems op een onderlaag van klei, wat zorgt voor optimale drainage.
Dankzij het unieke microklimaat rijpen de druiven er langzaam en gelijkmatig.
Voor de Y 2016 worden uitsluitend de beste percelen van Sauvignon Blanc en Sémillon gebruikt.
De Wijn
Y is een bijzondere droge witte wijn die zich onderscheidt door zijn zeldzaamheid, aromatische intensiteit en structuur.
Hij combineert de fraîcheur van Sauvignon met de ronding van Sémillon en biedt een breed smaakpalet dat zich verder ontwikkelt bij flesrijping.
De Oogst
Het jaar 2016 kende een koel, nat voorjaar, gevolgd door een warme en droge zomer.
De druiven bereikten een perfecte fysiologische rijpheid. De Sauvignon Blanc werd vroeg geoogst voor frisheid; de Sémillon volgde later om rijpheid en diepte toe te voegen.
De oogst verliep volledig handmatig in verschillende selectieve plukrondes.
Vinificatie en rijping
De vinificatie vond deels plaats in nieuwe Franse eiken vaten, met een rijping van ongeveer 10 maanden op de fijne lies.
Tijdens deze periode werd bâtonnage toegepast om de textuur te verrijken en de wijn extra complexiteit mee te geven. Alles wordt uitgevoerd met dezelfde zorg als bij de grote Sauternes van het domein.
Assemblage
De uiteindelijke blend van de Y 2016 bestaat uit circa 75% Sauvignon Blanc en 25% Sémillon.
De Sauvignon zorgt voor levendigheid, frisse zuren en citrusaroma’s, terwijl de Sémillon structuur, rijkdom en florale diepte toevoegt.
Serveeradvies en foodpairing
Serveertemperatuur:
Schenk deze wijn op 10 à 12°C in een ruim witwijnglas (bij voorkeur een Bourgogneglas) om alle aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
Decanteren:
Licht decanteren (ongeveer 30 minuten voor het serveren) wordt aanbevolen om het aromatische potentieel te openen, zeker bij jonge flessen.
Gastronomische combinaties:
- Visgerechten: Tarbot met beurre blanc, zeebaars met venkel, kabeljauw met romige prei.
- Schaal- en schelpdieren: Kreeft met vanilleboter, coquilles met truffel, langoustines met saffraansaus.
- Gevogelte: Kwartel of parelhoen met morieljesaus, kip met dragon en room.
- Vegetarisch: Asperges met hollandaise, risotto met witte truffel, gegrilde artisjok met beurre noisette.
- Kazen: Jonge geitenkaas, Chaource, een zachte Brie de Meaux of verse schapenkaas.
When to Drink
Drinkvenster: 2020 – 2035+
Jong biedt Y 2016 frisheid, levendige fruitaroma’s en spanning. Met rijping ontwikkelt hij rijkere, complexere tonen van honing, noten en gedroogd fruit.
Topjaren zoals 2016 hebben een indrukwekkend bewaarpotentieel van minstens 15 à 20 jaar, mits goed opgeslagen.
Deze wijn is ideaal bij gastronomische gerechten, maar ook indrukwekkend als feestelijk aperitief.
