DELAS SAINT-JOSEPH FRANCOIS DE TOURNON - SAINT-JOSEPH AOC

Aantekeningen van de wijnmaker De kleur is diep, donker robijnrood. De neus wordt duidelijk gekenmerkt door delicate aroma's van cassis en kruiden. In de mond vertoont de cuvée François de Tournon een zachte en weelderige textuur met een goede structuur. Deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel. Combineer met fijn vlees, pittige stoofschotels, grillgerechten, wild en alle soorten kaas. *** Overzicht De oude wijngaarden van Saint-Joseph, bijna uitsluitend beplant met Syrah, beslaan meer dan 600 hectare op de rechteroever van de Rhône. De wijngaard strekt zich uit van Chavanay in het noorden tot Guilherand in het zuiden - het beslaat 23 "gemeenten" in de Ardèche en drie in de Loire. De druiven worden aangeplant op terrassen op de rotsachtige graniethellingen, waar Delas alleen de beste druiven selecteert voor deze cuvée. De "Francois de Tournon" is een blend van druiven uit de terroirs van Vion, Saint-Jean de Muzols, Mauves en Tournon. Blootstelling is zuid en zuidoost en de bodem bestaat uit lichte leisteen en gneis op een granieten gesteente. Het klimaat is gematigd continentaal, met hete en droge zomers en normale regenval gedurende de rest van het jaar. De wijn stond in de 16e eeuw bekend om zijn delicatesse en werd geschonken aan de tafel van de koningen van Frankrijk. Het waren de jezuïeten (een monnikengemeenschap) van Tournon die het gebied in de 17e eeuw zijn huidige naam gaven. Tussen 1956 en 1969 werden alle wijngaarden van dit gebied, dat vroeger Côtes du Rhône heette, gehergroepeerd en onder de appellation Saint-Joseph gevestigd. Wijnbereiding De druiven voor deze cuvée worden bij optimale rijpheid met de hand geplukt. De fermentatie is traditioneel in open betonnen tanks en wordt voorafgegaan door twee dagen koude maceratie. Het wordt uitgevoerd bij gecontroleerde temperaturen van 82°F tot 86°F. Gedurende ongeveer 10 dagen wordt dagelijks de dop naar beneden gedrukt en overgepompt. De totale vattijd duurt maximaal 20 dagen. Na het tappen en persen vindt de malolactische gisting plaats in eikenhouten vaten. De wijn rijpt tussen 10 en 14 maanden in eikenhouten vaten van één tot drie jaar oud. Een deel van de cuvée rijpt in vaten om de versheid van het fruit te behouden. Proefnotities De kleur is diep, donker robijnrood met een granaatreflectie. De neus wordt duidelijk gekenmerkt door delicate aroma's van cassis en kruiden. In de mond vertoont deze cuvée een gladde en wulpse textuur die een goede tanninestructuur maskeert, fijn en zijdeachtig. deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel. Eten koppelen Deze wijn gaat goed samen met fijne vleeswaren, pittige stoofschotels, gegrild vlees, wild en alle soorten kaas.