MAS JANEIL UNIC - ZONDER TOEGEVOEGDE ZWAVEL -

3 typische druivensoorten: Macabeu, Grenache Gris, Grenache Blanc. Macabeu biedt luchtige, delicate wijnen met aroma's van witte bloemen en fruit. De Grenache Gris brengt rijkdom, kracht, kruiden en fruit. De Grenache Blanc maakt de blend compleet met zijn rondheid, zijn fijne aroma's en een zure structuur. Goudgele kleur, met een prachtige glans. Intense neus met tonen van vers fruit (witte perziken, exotisch fruit), tonen van witte bloemen en geroosterde tonen. De smaak is rond, teder met een goede zuurbalans die hem zijn frisheid en rijkdom geeft die kenmerkend zijn voor mediterrane wijnen. De afdronk is aanhoudend met fruitige tonen.

Met de hand geoogst in kratten van 18 kg op perfecte rijpheid. De vier druivenrassen worden op traditionele wijze afzonderlijk gevinifieerd in kleine betonnen vaten met temperatuurregeling. De Carignan wordt gedurende drie weken gevinifieerd met behulp van koolzuurmaceratie. De druiven worden op lage temperatuur in vaten gezet zonder toegevoegde CO 2, wordt gist toegevoegd om de gisting onmiddellijk op gang te brengen en het vrijkomende koolstofdioxide beschermt de wijn tegen oxidatie. Om het fruit en een soepele stijl naar voren te brengen, is de extractie zacht, verkregen door korte periodes van ponsen die dagelijks worden herhaald aan het begin van het fermentatieproces. Maceratie duurt in totaal 30 dagen. Rijping vanaf half november; de mix van druivensoorten wordt gerijpt in perfect gevulde betonnen vaten om de aroma's van rood fruit en garrigue te behouden. (“Garrigue” is genaamd naar het aardse, sterk geparfumeerd landschap rond de wijngaarden. Deze wijn geeft een expressie weer van deze Mediterrane locatie. Beroemd is de geur van garrigue (wilde kruiden) in wijnen uit de Languedoc). De wijn wordt gefilterd voordat hij in een luchtdichte omgeving wordt bewaard. Alle voorzorgsmaatregelen worden genomen om de wijn te beschermen tegen oxidatie en microbiologische fouten in de fles.