GONZALES BYASS

Heerlijk droog en puur. Een frisse sherry met veel aroma en karakter. Drink hem licht gekoeld of met een blokje ijs. WIJN & SPIJS: Perfecte partner voor vis, schaal- en schelpdieren, kaas, witte vleeswaren en tapas.

Tio Pepe En Rama (15%, González Byass) *** NEUS: een broeierige mix van warme, stoffige en vochtige tonen (hooibalen, kelders en oude zolders, natte wol, oud hout) en gedroogd fruit (amandelen, hazelnoten). Kleinere hints van tapenade en zeewier. Een kiezelstrand in de zon. Stijgend brooddeeg en gekneusde appels. Tamelijk complex maar zeer aantrekkelijk. Altijd aan de warmere kant, als een echte Fino de Jerez. *** MOND: droog en erg sappig, met een onbetwistbare zoute toets en een verkwikkende zuurgraad die het gistgewicht een beetje vermindert. Citroen schil. Gezouten amandelen, appels en aldehyde. Krijtachtige noten. Geroosterde noten. Misschien een beetje meer aan de verticale kant nu, met een verfrissende minerale bitterheid. *** DE AFDRONK: is lang en zout en brengt wat van die stoffige, gistachtige kracht van de neus terug.