Cantina Mabis Eghemon Passimiento Bianco– Sicilië

Kenmerken en proeftips

• Proeven:

  • Neus: Intense aroma’s van rijpe perzik, tropisch fruit, florale toetsen en een hint van honing.

  • Smaak: Vol en zacht met een levendige frisheid. Rijke fruitexpressie, subtiel kruidig en een lange, ronde afdronk.

Het Château

Cantina Mabis is een gerenommeerd huis dat traditie en innovatie perfect weet te combineren. Het domein staat bekend om zijn authentieke Siciliaanse karakter en elegante stijl.

De wijngaard
Gelegen op de zonovergoten heuvels van Sicilië, met vulkanische bodems en verkoelende zeewinden die zorgen voor optimale rijping en frisheid in de druiven.

De wijn
Passimiento Bianco is een witte wijn met karakter, gemaakt van deels ingedroogde druiven, wat zorgt voor extra concentratie en smaakdiepte.

De oogst
Met de hand geoogst in de vroege ochtend om de aroma’s maximaal te behouden. Alleen de rijpste druiven worden geselecteerd.

Vinificatie en rijping
Na een korte schilinweking volgt een temperatuurgecontroleerde fermentatie op inox om de frisheid te bewaren. Een deel van de wijn rijpt kort op de lie voor extra textuur.

Assemblage (samenstelling van de blend)
Gemaakt van inheemse Siciliaanse druiven zoals Grillo en Cataratto, gecombineerd met een klein deel van ingedroogde druiven voor diepgang en complexiteit.

Serveeradvies
Serveer licht gekoeld, rond de 10-12°C, in een tulpvormig glas om het aromatische karakter volledig tot zijn recht te laten komen.

Foodpairing
Perfect bij gegrilde vis, zeevruchten, kruidige Aziatische gerechten, romige kazen of zelfs een frisse salade met citrus en venkel.

When to drink
Nu heerlijk op dronk, maar kan tot 2026 bewaard worden om de complexe aroma’s verder te laten ontwikkelen.

Laat je verrassen door de zon in je glas – puur Sicilië op zijn best.