Proeven
• Neus:
Rijke, expressieve aroma’s van rijpe perzik, witte bloemen, citruszeste en een fijne toets boter. Subtiele hints van geroosterd eiken, hazelnoot en mineraliteit die typisch is voor de kalkrijke bodem van Fuissé.
• Smaak:
Vol, rond en zijdeachtig in de mond. Rijp wit fruit (perzik, appel, peer) wordt mooi in balans gehouden door levendige zuren. De houtlagering geeft extra diepte met toetsen van vanille, brioche en lichte kruidigheid. Finale is lang, mineraal en elegant.
Het Château (Domaine)
Domaine Daniel Pollier is een familiedomein in Fuissé, hart van de zuidelijke Bourgogne. Het staat bekend om zijn nauwgezette wijngaardwerk, lage opbrengsten en traditionele vinificatiemethoden die finesse en terroirexpressie centraal zetten. Het domein werkt met veel respect voor de natuur en laat de kwaliteit vooral in de wijngaard ontstaan.
De Wijngaard
De percelen liggen op de beste hellingen van Fuissé, met een combinatie van kalksteen en mergel — hét typische terroir dat zorgt voor concentratie, mineraliteit en elegantie in Chardonnay. De wijnstokken hebben een respectabele leeftijd, wat zorgt voor lagere opbrengsten maar meer aromatische intensiteit.
De Wijn
Een klassieke, elegante Pouilly-Fuissé die perfect het warme 2020-jaar weerspiegelt: rijp, vol en toch verfijnd fris. De stijl is rijk maar nooit zwaar; het domein streeft naar balans tussen fruit, hout en terroir.
De Oogst (2020)
2020 was een warm en droog jaar in de Bourgogne. De oogst vond relatief vroeg plaats, met perfect rijpe druiven in uitstekende gezondheid. Dit gaf wijnen met concentratie, mooie diepgang en aromatische rijkdom, maar nog steeds met voldoende frisheid dankzij koelere nachten.
Vinificatie en Rijping
De druiven worden zacht geperst en langzaam gefermenteerd op lage temperatuur. Een deel van de wijn rijpt op eikenhouten vaten (meestal oudere vaten om het hout subtiel te houden), de rest op inox om frisheid te bewaren. De rijping op fijne gistresten (sur lie) geeft extra romigheid en complexiteit.
Assemblage
De wijn is 100% Chardonnay, zoals verplicht in Pouilly-Fuissé. De uiteindelijke blend bestaat uit cuvées van verschillende percelen en een evenwicht tussen vat- en cuveelagering voor optimale balans.
Serveeradvies
- Serveertemperatuur: 10–12°C
- Laat de wijn een paar minuten in het glas openen voor maximale aromatische expressie.
- Ideaal in brede wittewijnglazen zodat hij mooi tot ontplooiing komt.
Foodpairing
Deze Pouilly-Fuissé past perfect bij:
- Zeetong, tarbot, heilbot of kabeljauw
- Sint-jakobsvruchten, kreeft, krab
- Gevogelte in romige saus (bv. poulet à la crème)
- Risotto met paddenstoelen of asperges
- Rijke kazen: Comté, Beaufort, Chaource, lichte geitenkaas
When to Drink
- Nu heerlijk drinkbaar dankzij de rijpe structuur en rondeur.
- Bewaren: 6-8 jaar na oogst (tot ca. 2028), afhankelijk van keldercondities.
Het 2020-jaar heeft voldoende concentratie voor verdere evolutie richting honing, amandel en romigere texturen.
