Sterke dranken

Naarmate het rijpt op vat, verliest Tawny Port geleidelijk de dieprode 'robijnrode' kleur van de jeugd en krijgt het de verleidelijke amberkleurige tint die bekend staat als 'tawny'. Tegelijkertijd wordt de wijn steeds zachter en milder, terwijl de aroma's rijker en complexer worden. Tien jaar houtrijping heeft deze wijn zijn karakteristieke geelbruine kleur gegeven en zijn elegante en complexe neus vol rijke 'fruitcake'-smaken, delicate nootachtigheid en hints van kruiden en fijn eikenhout.

Wood Aged Ports zijn Ports die volledig op vat of vat rijpen en klaar zijn om te drinken wanneer ze worden gebotteld. Allereerst zijn er de fruitige en volle Ports, zoals Fonseca Ruby , die meestal tussen de 2 en 3 jaar in vat rijpen. Reserve Ports, zoals Fonseca Bin 27 en Terra Prima zijn van superieure kwaliteit en gaan wat langer mee. Ten slotte is er de Late Bottled Vintage die vier tot zes jaar in vat blijft. Door het grote wijnvolume is het houtcontact relatief beperkt. Hierdoor wordt de Port zacht en rond, maar behoudt hij zijn dieprode kleur, jeugdige kracht en intens fruitig karakter.

In bepaalde jaren waarin er geen klassieke Fonseca Vintage Port is, kan in plaats daarvan een Guimaraens Vintage Port worden gemaakt. Toen Guimaraens Vintage Ports voor het eerst werden uitgebracht in de jaren 1930, werden ze gemaakt in dezelfde jaren als de klassieke Fonseca Vintage Ports, maar gemengd met iets minder krachtige componenten, net zoals de tweede wijnen van de Bordeaux-châteaux. Tegenwoordig worden Guimaraens Vintage Ports gemaakt in jaren waarin de wijnen soepeler zijn en vroeg rijpen en Fonseca in vintages die grotere, duurzamere Ports produceren.

Ruby-port is een traditionele stijl van port en Fonseca verzendt Ruby sinds het bedrijf meer dan 200 jaar geleden werd opgericht. Fonseca is erg trots op hun Ruby, die al meer dan anderhalve eeuw consistent in kwaliteit is gebleven. De wijn rijpt drie jaar in grote houten vaten waar ze zacht worden en zich ontwikkelen zonder hun frisse, intens fruitige karakter en hun diepe robijnrode kleur te verliezen. Fonseca Ruby wordt gebotteld om direct te drinken.

Fonseca Tawny rijpt drie jaar in kleine houten vaten, die over het algemeen ongeveer 630 liter bevatten. Naarmate het rijpt op vat, verliest Tawny Port geleidelijk de dieprode 'robijnrode' kleur van de jeugd en krijgt het de verleidelijke amberkleurige tint die bekend staat als 'tawny'. Tegelijkertijd wordt de wijn steeds zachter en milder, terwijl de aroma's rijker en complexer worden. Na de rijping van drie jaar worden de wijnen een paar maanden voordat ze worden gebotteld met elkaar vermengd voor evenwicht en harmonie. Fonseca tawny's worden gebotteld om direct te drinken.

Fonseca was een van de pioniers van de biologische wijnbouw in de Dourovallei. Een deel van het vlaggenschip landgoed, Quinta do Panascal in de Távora-vallei, werd in 1992 omgezet in biologische wijnbouw en tegenwoordig is de Quinta de Santo António in de Pinhão-vallei volledig gecertificeerd voor biologische productie. Fonseca heeft ook samenwerkingsverbanden ontwikkeld met andere telers die biologische wijnbouw beoefenen in de Douro-vallei. In 2002 werd het voor het eerst mogelijk om een Port te produceren die volledig is gemaakt van druiven afkomstig van gecertificeerde biologische wijnbouw. Dit was te danken aan een overeenkomst met een gespecialiseerde distilleerder die druiven-eau-de-vie kon leveren voor verrijking, gemaakt van gecertificeerde biologisch geteelde druiven. Het resultaat was Terra Prima Reserve, in de Verenigde Staten bekend als Terra Bella Reserve, een elegante reservemelange met fris levendig fruit, waarin de biologische wijnbouw de traditionele portdruivenrassen in staat heeft gesteld hun natuurlijke aroma's volledig tot uitdrukking te brengen. Het is gecertificeerd als afkomstig van biologisch geteelde druiven door Socert, de Portugese certificerende instantie die deel uitmaakt van het Europese Ecocert-certificeringssysteem.

Fonseca behoort sinds het midden van de negentiende eeuw tot de eerste rang van Vintage Port-producenten. Fonseca Vintage Ports staan bekend om hun weelderige fruitigheid die met de jaren een grote weelde en complexiteit ontwikkelt. Wijnen geboren uit geïnspireerde wijnbereiding en een grondige kennis van wijnbouw en terroir, ze spreken, misschien wel meer dan de Vintage Ports van enig ander huis, de liefhebber en connaisseur aan.

Fonseca behoort sinds het midden van de negentiende eeuw tot de eerste rang van Vintage Port-producenten. Fonseca Vintage Ports staan bekend om hun weelderige fruitigheid die met de jaren een grote weelde en complexiteit ontwikkelt. Wijnen geboren uit geïnspireerde wijnbereiding en een grondige kennis van wijnbouw en terroir, ze spreken, misschien wel meer dan de Vintage Ports van enig ander huis, de liefhebber en connaisseur aan.

Fonseca White Port is een blend van wijnen gemaakt van witte druiven die voornamelijk op de bovenste hellingen van de Douro-vallei groeien. De gebruikte druiven zijn onder meer de variëteiten Arinto, Malvasia Fina, Codega, Esgana Cão, Folgasão, Gouveio, Viosinho en Rabigato. De individuele wijnen rijpen ongeveer drie jaar in eikenhouten vaten, waar ze zachtheid en karakter krijgen. Ze worden gemengd om een rijke witte port te produceren in de traditionele soepele, volle stijl. Fonseca White Port is direct op dronk en hoeft niet gedecanteerd te worden. Het moet gekoeld worden geserveerd. Het is een veelzijdige port die als aperitief of als zoete dessertwijn kan worden geserveerd.

Forest Dry Gin Valentine is een beperkte oplage van 2000 flessen ter ere van Valentijn. Gepresenteerd in een opvallende witte fles deze keer. Forest Dry Gin presents his limited edition for Valentine. 15 aphrodisiac botanicals and Fresh wood berries and elderflower. Voor deze Limited Valentine's Edition gebruikt men de volgende botanicals: jeneverbes, pompelmoes, citroen, limoen, sinaasappel, tonkabonen, tijm, citroengras, kamille, zoethout, kardemom, kaneel, korianderzaad, steranijs, cubebe peper, bergamot, lavendel en rozenblaadjes. Men gebruikt uitsluitend verse botanicals uit lokale bossen. In tegenstelling tot veel andere gins wordt voor het productieproces van Forest Dry gin geen aangekochte ethanol gebruikt maar wordt deze zelf gemaakt door viermaal te distilleren. Enkel de specerijen komen uit het buitenland, omdat deze hier niet groeien. Het fruit wordt zelf gekweekt of aangekocht bij Belgische bio-telers. Alle botanicals en fruitsoorten worden afzonderlijk gemacereerd of gedistilleerd voordat ze aan de gin worden toegevoegd. Na vermenging van de gin met de botanicals volgt een rustperiode waardoor de etherische oliën voldoende tijd krijgen om door te dringen.

Frapin VSOP is een cognac die oorspronkelijk uit Frankrijk komt. De drank is amber/donkerbruin van kleur en is gemaakt van druiven die uit de eigen wijngaarden van Frapin komen. Dit zorgt voor een verfijnd aroma die toetsen van fruit, bloemen en een vleugje vanille bevat. De smaak bevat hinten van zoete honing en geroosterde hazelnoten, waarna deze afgerond wordt door een lang aanhoudende afdronk. Deze cognac past goed in een mixdrank maar je kunt er het beste puur van genieten. Frapin VSOP heeft een alcoholpercentage van 40%.

French Bloom Le Blanc 0° 75cl is een alcoholvrije mousserende wijn van Franse origine. Het is een feestelijk alternatief voor traditionele champagne, speciaal gemaakt voor mensen die genieten van de smaak en bubbels, maar geen alcohol willen drinken.

De Margarita is een klassieker onder de cocktails en Funkin heeft deze op een authentieke manier nagemaakt. Verwacht een levendige en frisse smaak dankzij de combinatie van Mexicaans limoensap, kwalitatieve agave-spirit en een vleugje zeezout. Het resultaat? Een zesty en tangy cocktail die perfect is om te genieten van de zon!

Kant en klare cocktail. De passievrucht zorgt voor een tropische, zoete smaak die perfect gebalanceerd is met een lichte zuurheid. Door de combinatie van zoete en zure smaken is deze cocktail erg verfrissend, vooral als hij geserveerd wordt met ijs.

Funkin Strawberry Daiquiri is een kant-en-klare cocktail, speciaal ontworpen om de populaire smaak van een klassieke Strawberry Daiquiri te reproduceren. Deze drank is een mix van witte rum, limoensap, aardbeiensap en suiker, zorgvuldig gebalanceerd om een zoete en fruitige smaak te creëren.

Gancia, geboren in 1850, is de pionier van mousserende wijnen in Italië. Gancia Aperitivo, hun iconische aperitief, is een ode aan die rijke traditie.

Deze Gauldrons is een Campbeltown "Vatted" Malt Whisky, de zesde en laatste toevoeging aan de "Remarkable Regional Malts"-serie van Douglas Laing, in navolging van o.a. The Big Peat. The Gauldrons wordt in een beperkte oplage gedistilleerd. De smaken zoet en turf zijn perfect in balans. In de geur ontdekt men al snel droge zouttonen met zoete granen en een hint van turfrook. De smaak is een 1ste instantie droog met maritieme invloeden om later over te gaan in smaken van gemalen suiker, gerst en eik. De afdronk is kruidig en warm met een bruine suikerachtige zoetheid.

Genepi d'Armoises is een berglikeur, die zich niet onder de 2000 meter ontwikkelt. Genepi is bedoeld voor liefhebbers van kruidachtige en fijne likeuren.

Ghost in a Bottle Bordeaux Cask Rum is een uitzonderlijke rum die een perfecte balans vindt tussen de rijke, tropische smaken van de Caraïben en de elegante finesse van Franse Bordeaux-wijnen.

Deze Belgische rum is een ware ontdekkingstocht. Eerst rijpt hij vijf jaar lang op de Caraïben, waar hij zijn tropische karakter ontwikkelt. Daarna vervolgt hij zijn reis naar België, waar hij nog enkele maanden op Bourbon vaten rijpt. Dit resulteert in een complexe en smaakvolle rum met hints van toffee, vanille en rietsuiker.

Ghost in a Bottle Rum PX Finish is een uitzonderlijke rum die een harmonieuze dans uitvoert tussen de traditionele rumproductie en de verfijnde wereld van sherry. Deze complexe spirit is het resultaat van een zorgvuldig proces waarbij een 2 tot 8 jaar oude Solera rum uit Venezuela wordt afgewerkt in Pedro Ximénez (PX) sherryvaten.

Ghost in a Bottle Solera Ron N°1 is een premium rum die je meeneemt op een smaakvolle reis door de Caraïben. Deze uitzonderlijke rum is een blend van verschillende jaren oude rum uit Venezuela, die vervolgens nog een jaar rijpt op ex-bourbon vaten in België. Het resultaat is een complexe en elegante rum met een uniek karakter.