Wijn & Bubbels

Wijnhuis: Negretti Azienda Agricola Negretti is een familiaal wijnhuis uit La Morra, gelegen in het hart van de Barolo-regio in Piemonte. De familie Negretti behoort tot de jongere generatie producenten die traditie combineren met moderne precisie. Hun wijngaarden bevinden zich op enkele van de meest prestigieuze hellingen van de appellatie, waaronder Rive, Bricco Ambrogio en Mirau. De stijl van Negretti wordt gekenmerkt door elegantie, zuiver fruit en een sterke expressie van het terroir van La Morra.

De Neil Ellis Groenekloof Sauvignon Blanc is een uitstekende vertegenwoordiger van de cool-climate Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika. Neil Ellis Wines staat bekend om zijn filosofie om wijnen te maken die de beste kenmerken van hun specifieke terroir tot uiting brengen. Deze wijn is afkomstig uit de Groenekloof (Darling) regio, een gebied dat zeer wordt beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De koele zeewind en de mist zorgen voor langzame rijping van de druiven, wat essentieel is voor het behoud van de kenmerkende frisheid en aromatische intensiteit van Sauvignon Blanc.

De Nipozzano Riserva is het vlaggenschip van het historische landgoed Castello di Nipozzano, eigendom van de beroemde familie Marchesi de' Frescobaldi. Deze wijn is afkomstig uit de prestigieuze en koele subregio Chianti Rùfina in Toscane, bekend om het produceren van Chianti-wijnen met een uitzonderlijke finesse, elegantie en een uitstekend verouderingspotentieel. De 2021 vintage wordt beschouwd als een uitstekend jaar dat resulteerde in wijnen met een prachtige balans en frisheid.

Wijnhuis: Marchesi Frescobaldi De familie Frescobaldi behoort tot de oudste en meest prestigieuze wijnfamilies van Toscane, met een geschiedenis die meer dan 700 jaar teruggaat. Het Castello Nipozzano-landgoed ligt in de appellatie Chianti Rufina, ten noordoosten van Firenze. Dankzij de hogere ligging en het koelere klimaat produceert deze regio wijnen met meer frisheid, elegantie en bewaarpotentieel dan veel andere Chianti-zones. De cuvée Vecchie Viti ("oude wijnstokken") wordt uitsluitend geproduceerd van de oudste Sangiovese-wijngaarden van het domein, waarvan sommige meer dan 35 jaar oud zijn. Deze oude stokken leveren lagere opbrengsten en druiven met een grotere concentratie en complexiteit.

De Novelum Bergerac Rouge 2022 is een charmante en fruitgedreven wijn uit de Bergerac-regio, gelegen ten oosten van Bordeaux. Deze jaargang benadrukt de karakteristieke elegantie en toegankelijkheid van de streek, met een focus op rijp fruit en subtiele kruidigheid. Het is een wijn die een uitstekende balans biedt tussen frisheid en zachtheid, perfect voor dagelijks genieten of als introductie tot de wijnen van Bergerac.

Wijnhuis: Louis Jadot Maison Louis Jadot werd opgericht in 1859 en behoort tot de meest prestigieuze en historische wijnhuizen van Bourgogne. Het huis bezit wijngaarden in alle belangrijke appellaties van de Côte d'Or en staat bekend om zijn terroirgedreven wijnen die elegantie, finesse en bewaarpotentieel combineren. De vinificatie gebeurt met respect voor de herkomst van elke wijngaard, waarbij het karakter van het terroir steeds centraal staat.

PROEFNOTITIES De Opus One 2014 straalt subtiele aroma's uit van geurige bloemen, verse tuinkruiden en bosgrond die plaats maken voor een geconcentreerde mix van rode kersen, braambessen en zwarte bessen. Na een zijdezachte invoer komen donkere fruitsmaken naar voren met hints van bakkruiden en zwarte olijven. Fijnkorrelige tannines bieden een fluweelzachte textuur en een complexe structuur die opbouwt tot een lange, levendig frisse afdronk met een vleugje mokka. Nu te genieten, de wijn zal jarenlang plezier beleven.

In overeenstemming met de traditie van vele grote Bordeaux-landgoeden, produceert Opus One een fijne tweede wijn genaamd Overture. Sinds 1993 is Overture gemaakt als onderdeel van het meedogenloze streven naar kwaliteit voor Opus One. Elke hectare van de wijngaard van het landgoed wordt verbouwd met de aandacht voor detail en unieke focus die nodig zijn om Opus One te produceren. Als onderdeel van het zeer selectieve mengproces worden sommige percelen, ondanks het feit dat ze het verbazingwekkende Oakville-terroir van het landgoed laten zien, niet gekozen voor de uiteindelijke blend van Opus One. Deze partijen krijgen extra vattijd, in combinatie met menging over meerdere jaargangen, om een laatste niet-vintage wijn te verkrijgen met opmerkelijke elegantie en complexiteit die de essentie van de wijngaard van het landgoed in de loop van de tijd weergeeft. Dit is Overture. Ouverture, gerijpt in Frans eiken, is samengesteld uit dezelfde vijf variëteiten die Opus One definiëren: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec.

100% Harslevelu. De neus is intens en aromatisch met aroma's van witte bloemen, vanille en hazelnoot. In de mond aroma's van wit fruit, linde en aubergine. In de finale komen hints van honing terug.

100% Chardonnay met houtlagering!! *** Proefnotitie: De Chardonnay wordt gekenmerkt door intense aroma's van appel, abrikozen, vanille en kaneel. De aanzet is rond en romig met levendige zuren en de afdronk is zacht en fruitig. *** Lekker bij: Een goede combinatie met gegrilde zalm, gevogelte en kazen.

Vintage kwaliteit: Goed (Uitstekend) Huidige staat: blijft behouden Vroege rapporten suggereren dat de Spaanse wijnoogst van 2019 een groot potentieel heeft. ***Vol en rond rood, krachtig, rood fruit, romig, vanille Finca Constancia estate is zo aangelegd dat elke wijngaard (Parcela) apart kan worden gehouden bij de vinificatie. Zo kunnen de unieke eigenschappen van de druif en wijngaard tot uitdrukking komen. Zoals hier bij de Parcela 23 Tempranillo, een echte Spaanse volbloed tempranillo, zacht in aanzet, veel fruit en een mooie romige en krachtige finish. *** Deze wijn wordt gemaakt van Tempranillo-druiven die op perceel 23, een van de meest ongewone percelen in Finca-Constancia, worden geteeld. Het is "een legendarische tempranillo". Heldere kersenrode kleur met een paarse rand die doet denken aan zijn jeugd. Aroma's van vers rood fruit overheersen met toetsen van zoethout, gegrilde kruiden en menthol. Zijn evenwichtige zuurtegraad geeft een frisheid die, in combinatie met perfect geïntegreerde zachte tannines, een lange en elegante afwerking oplevert die doet denken aan karamel. *** Diepe robijnrode kleur met een paarse gloed. In de geur diverse aroma’s van rijp rood fruit en wat kruidige houttonen van de lagering. Krachtige, vlezige smaak met een goede structuur en rijpe tannines.*** Wijn & Spijs: Heerlijk om zo te drinken, maar ook een mooie combinatie bij diverse roodvleesgerechten, wild en belegen kazen. *** Lagering:Deels op eikenhouten vaten *** Temperatuur:14 - 16°C

Smaakvol en complex wit, steenfruit, specerijen, grassig, Finca Constancia estate is zo aangelegd dat elke wijngaard (Parcela) apart kan worden gehouden bij de vinificatie. Zo kunnen de unieke eigenschappen van de druif en wijngaard tot uitdrukking komen. Zoals hier bij de Parcela 52 Verdejo. Een heerlijke licht houtgerijpte Verdejo, met veel smaak en een lange afdronk. Heerlijk!*** Om Finca Constancia Parcela 52 te maken, wordt elk jaar een mix van 3 verschillende soorten gisting gecreëerd: in vaten, houten vaten en roestvrijstalen tanks. Deze drievoudige gisting maakt het een zeer innovatieve wijn die een delicatesse is om te drinken bij speciale gelegenheden. Deze 100% Verdejo wordt enkel geteeld op het perceel dat zijn naam draagt. Het belangrijkste kenmerk van het perceel is de steenachtige grond, die een wijn produceert met een schitterende gouden kleur met groene tintelingen. Elegant, rijk en intens in de mond. De fruitige smaken domineren met lichte toetsen van geroosterd. Lange en onvergetelijke afdronk. *** Wijn & Spijs: Heerlijk bij pasta, vis, schelp- en schaaldieren en rijstgerechten. * Voedselcombinaties voor Verdejo Rode paprika gevuld met geitenkaas Vietnamese pannenkoeken met varkensvlees en garnalen Parfait van gerookte zalm *** Lagering: Deels op eikenhouten vaten *** Finca Constancia Finca Constancia staat bekend om haar prachtige 'Single Vineyard' wijnen en kenmerken zich door de nieuwe stijl van fruit, finesse en frisheid

De productie van een tweede wijn gaat waarschijnlijk terug tot het begin van de zeventiende eeuw, omdat deze onlosmakelijk verbonden is met de zoektocht naar uitmuntendheid die toen begon. Verkocht onder de naam “Château Margaux 2e wijn”, kreeg het in 1908 de permanente naam Pavillon Rouge du Château Margaux. Na een verduistering tussen de jaren dertig en het midden van de jaren zeventig werd de productie hervat bij de komst van André Mentzelopoulos in 1977 en aanvankelijk sterk gestegen om de kwaliteit van de eerste wijn te verbeteren. Vanaf het midden van de jaren negentig zorgde de creatie van een derde wijn op zijn beurt voor een steeds strengere selectie voor Pavillon Rouge. Sinds een paar jaar gaat een derde van de oogst naar de eerste wijn, amper 30% naar de Pavillon Rouge, en de rest wordt verdeeld over de derde en vierde wijn.

Midden de jaren ‘90 was het begin van een florerende wijnexport in Argentinië. Het was dan ook geen toeval dat Hervé Joyaux Fabre Bordeaux verliet om zijn pijlen te richten op dit land met een enorm potentieel. Fabre Montmayou maakt elegante wijnen die zich onderscheiden in complexiteit. Fabre verbouwt wijn met respect voor “terroir” en ziet zijn wijnen als ambassadeurs voor de streek waar ze werden gemaakt. In elke wijn proef je een stukje van de regio terug. Fabre behoudt zijn voorliefde voor Franse vinificatietechnieken, toegepast op het Argentijnse klimaat en terroir.

De Pierre Henri Chardonnay is een toegankelijke, maar smaakvolle witte wijn afkomstig uit de zonovergoten Languedoc-Roussillon in het zuiden van Frankrijk (IGP Pays d'Oc). De wijn wordt geproduceerd door de Belgische wijnbouwer Pierre Degroote, die bekend staat om zijn focus op het evenwicht tussen het rijke, warme fruit van de streek en een verfrissende zuurtegraad.

Pierre Zéro Chardonnay is een elegante alcoholvrije wijn afkomstig uit de Franse Languedoc-Roussillon regio. Het vertegenwoordigt een perfecte balans tussen de frisheid van witte wijn en de afwezigheid van alcohol (0% ABV). Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay-druiven en ondergaat een delicaat de-alcoholisatieproces, waardoor de natuurlijke aroma's en de structuur van de wijn behouden blijven.

Pierre Zéro Merlot is een hoogwaardige alcoholvrije rode wijn uit Frankrijk, gemaakt van 100% Merlot druiven. Deze wijn wordt geproduceerd via een gepatenteerd de-alcoholisatieproces, waarbij de alcohol zeer voorzichtig wordt verwijderd om de natuurlijke aroma's en het smaakprofiel van de wijn zo goed mogelijk te behouden. Het resultaat is een authentieke en smaakvolle rode wijnervaring, maar dan zonder de alcohol (0% ABV).

Pierre Zero Sparkling 0° is een alcoholvrije schuimwijn die een goede optie biedt voor mensen die willen genieten van een feestelijk drankje zonder alcohol. Hieronder een bespreking van enkele belangrijke kenmerken van deze schuimwijn:

Deze Pink Flamingo Rosé is een heerlijke biologische wijn die zijn oorsprong vindt in de unieke zandgronden van de Camargue in de Languedoc, in het zuiden van Frankrijk. Het is een 'Gris de Gris' (Grijs van Grijs), wat betekent dat de wijn is gemaakt van het lichte sap van blauwe en/of grijze druiven, voornamelijk Grenache Gris en Grenache Noir. Het 'Bio'-label garandeert dat de wijn is geproduceerd met respect voor de natuur.

De Pita Verdejo 2022 is een schoolvoorbeeld van een frisse, aromatische witte wijn uit de Rueda regio in Spanje, een gebied dat de thuishaven is van de Verdejo-druif. Deze wijn staat bekend om zijn levendige karakter, uitstekende balans en opvallende frisheid, mede dankzij het koele klimaat en de stenige bodems in Rueda.

Wijnhuis: Louis Jadot Maison Louis Jadot werd opgericht in 1859 en behoort tot de meest prestigieuze wijnhuizen van Bourgogne. Het huis bezit en beheert wijngaarden in de belangrijkste appellaties van de Côte d'Or en staat bekend om zijn terroirgerichte aanpak. Louis Jadot combineert respect voor traditie met moderne precisie in de wijnkelder, waarbij de expressie van elke wijngaard centraal staat.

De Porca de Murça Branco is een klassieke en zeer gewaardeerde witte wijn uit de beroemde Douro-vallei in Portugal. De Douro-regio staat wereldwijd bekend om zijn Portwijn, maar produceert steeds meer excellente, droge tafelwijnen. Deze wijn is vernoemd naar een legende over een wild zwijn (Porca) in het dorp Murça en staat bekend om zijn betrouwbare, frisse en toegankelijke karakter.

De Porca de Murça Reserva Branco is een premium witte wijn uit de beroemde Douro-vallei in Portugal, een regio die voornamelijk bekend staat om zijn Portwijn, maar ook steeds meer erkenning krijgt voor zijn uitzonderlijke droge wijnen. Deze Reserva wordt geproduceerd door Real Companhia Velha, een van de oudste en meest gerespecteerde wijnhuizen van Portugal, en vertegenwoordigt een hogere kwaliteit en complexiteit dankzij de zorgvuldige selectie van druiven en de deels houtgerijpte vinificatie.

De Porca de Murça Reserva Tinto is een premium rode wijn uit de befaamde Douro-vallei in Portugal, een regio die wereldwijd bekend staat om zijn Port, maar ook uitstekende, droge wijnen produceert. Deze Reserva werd in 1998 gelanceerd door Real Companhia Velha om het succes van het merk te vieren en de vraag naar exclusieve, hoogwaardige Douro-wijnen te beantwoorden. De wijn combineert de traditie van de Douro met een elegante en complexe stijl, en dankt zijn naam aan een lokale legende over een zwijn (Porca) in het dorp Murça.

De Porca de Murça Tinto is een van de meest herkenbare en geliefde rode wijnen uit de beroemde Douro-vallei in Portugal, de bakermat van de Portwijnen. Deze wijn, vernoemd naar een lokale legende over een "zeug van Murça", staat bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en zijn toegankelijke, fruitige karakter.