Wijn & Bubbels

De Neil Ellis Groenekloof Sauvignon Blanc is een uitstekende vertegenwoordiger van de cool-climate Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika. Neil Ellis Wines staat bekend om zijn filosofie om wijnen te maken die de beste kenmerken van hun specifieke terroir tot uiting brengen. Deze wijn is afkomstig uit de Groenekloof (Darling) regio, een gebied dat zeer wordt beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De koele zeewind en de mist zorgen voor langzame rijping van de druiven, wat essentieel is voor het behoud van de kenmerkende frisheid en aromatische intensiteit van Sauvignon Blanc.

De Nipozzano Riserva is het vlaggenschip van het historische landgoed Castello di Nipozzano, eigendom van de beroemde familie Marchesi de' Frescobaldi. Deze wijn is afkomstig uit de prestigieuze en koele subregio Chianti Rùfina in Toscane, bekend om het produceren van Chianti-wijnen met een uitzonderlijke finesse, elegantie en een uitstekend verouderingspotentieel. De 2021 vintage wordt beschouwd als een uitstekend jaar dat resulteerde in wijnen met een prachtige balans en frisheid.

Wijnhuis: Marchesi Frescobaldi De familie Frescobaldi behoort tot de oudste en meest prestigieuze wijnfamilies van Toscane, met een geschiedenis die meer dan 700 jaar teruggaat. Het Castello Nipozzano-landgoed ligt in de appellatie Chianti Rufina, ten noordoosten van Firenze. Dankzij de hogere ligging en het koelere klimaat produceert deze regio wijnen met meer frisheid, elegantie en bewaarpotentieel dan veel andere Chianti-zones. De cuvée Vecchie Viti ("oude wijnstokken") wordt uitsluitend geproduceerd van de oudste Sangiovese-wijngaarden van het domein, waarvan sommige meer dan 35 jaar oud zijn. Deze oude stokken leveren lagere opbrengsten en druiven met een grotere concentratie en complexiteit.

De Novelum Bergerac Rouge 2022 is een charmante en fruitgedreven wijn uit de Bergerac-regio, gelegen ten oosten van Bordeaux. Deze jaargang benadrukt de karakteristieke elegantie en toegankelijkheid van de streek, met een focus op rijp fruit en subtiele kruidigheid. Het is een wijn die een uitstekende balans biedt tussen frisheid en zachtheid, perfect voor dagelijks genieten of als introductie tot de wijnen van Bergerac.

Wijnhuis: Louis Jadot Maison Louis Jadot werd opgericht in 1859 en behoort tot de meest prestigieuze en historische wijnhuizen van Bourgogne. Het huis bezit wijngaarden in alle belangrijke appellaties van de Côte d'Or en staat bekend om zijn terroirgedreven wijnen die elegantie, finesse en bewaarpotentieel combineren. De vinificatie gebeurt met respect voor de herkomst van elke wijngaard, waarbij het karakter van het terroir steeds centraal staat.

PROEFNOTITIES De Opus One 2014 straalt subtiele aroma's uit van geurige bloemen, verse tuinkruiden en bosgrond die plaats maken voor een geconcentreerde mix van rode kersen, braambessen en zwarte bessen. Na een zijdezachte invoer komen donkere fruitsmaken naar voren met hints van bakkruiden en zwarte olijven. Fijnkorrelige tannines bieden een fluweelzachte textuur en een complexe structuur die opbouwt tot een lange, levendig frisse afdronk met een vleugje mokka. Nu te genieten, de wijn zal jarenlang plezier beleven.

In overeenstemming met de traditie van vele grote Bordeaux-landgoeden, produceert Opus One een fijne tweede wijn genaamd Overture. Sinds 1993 is Overture gemaakt als onderdeel van het meedogenloze streven naar kwaliteit voor Opus One. Elke hectare van de wijngaard van het landgoed wordt verbouwd met de aandacht voor detail en unieke focus die nodig zijn om Opus One te produceren. Als onderdeel van het zeer selectieve mengproces worden sommige percelen, ondanks het feit dat ze het verbazingwekkende Oakville-terroir van het landgoed laten zien, niet gekozen voor de uiteindelijke blend van Opus One. Deze partijen krijgen extra vattijd, in combinatie met menging over meerdere jaargangen, om een laatste niet-vintage wijn te verkrijgen met opmerkelijke elegantie en complexiteit die de essentie van de wijngaard van het landgoed in de loop van de tijd weergeeft. Dit is Overture. Ouverture, gerijpt in Frans eiken, is samengesteld uit dezelfde vijf variëteiten die Opus One definiëren: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec.

100% Harslevelu. De neus is intens en aromatisch met aroma's van witte bloemen, vanille en hazelnoot. In de mond aroma's van wit fruit, linde en aubergine. In de finale komen hints van honing terug.

100% Chardonnay met houtlagering!! *** Proefnotitie: De Chardonnay wordt gekenmerkt door intense aroma's van appel, abrikozen, vanille en kaneel. De aanzet is rond en romig met levendige zuren en de afdronk is zacht en fruitig. *** Lekker bij: Een goede combinatie met gegrilde zalm, gevogelte en kazen.

De productie van een tweede wijn gaat waarschijnlijk terug tot het begin van de zeventiende eeuw, omdat deze onlosmakelijk verbonden is met de zoektocht naar uitmuntendheid die toen begon. Verkocht onder de naam “Château Margaux 2e wijn”, kreeg het in 1908 de permanente naam Pavillon Rouge du Château Margaux. Na een verduistering tussen de jaren dertig en het midden van de jaren zeventig werd de productie hervat bij de komst van André Mentzelopoulos in 1977 en aanvankelijk sterk gestegen om de kwaliteit van de eerste wijn te verbeteren. Vanaf het midden van de jaren negentig zorgde de creatie van een derde wijn op zijn beurt voor een steeds strengere selectie voor Pavillon Rouge. Sinds een paar jaar gaat een derde van de oogst naar de eerste wijn, amper 30% naar de Pavillon Rouge, en de rest wordt verdeeld over de derde en vierde wijn.

Midden de jaren ‘90 was het begin van een florerende wijnexport in Argentinië. Het was dan ook geen toeval dat Hervé Joyaux Fabre Bordeaux verliet om zijn pijlen te richten op dit land met een enorm potentieel. Fabre Montmayou maakt elegante wijnen die zich onderscheiden in complexiteit. Fabre verbouwt wijn met respect voor “terroir” en ziet zijn wijnen als ambassadeurs voor de streek waar ze werden gemaakt. In elke wijn proef je een stukje van de regio terug. Fabre behoudt zijn voorliefde voor Franse vinificatietechnieken, toegepast op het Argentijnse klimaat en terroir.

De Pierre Henri Chardonnay is een toegankelijke, maar smaakvolle witte wijn afkomstig uit de zonovergoten Languedoc-Roussillon in het zuiden van Frankrijk (IGP Pays d'Oc). De wijn wordt geproduceerd door de Belgische wijnbouwer Pierre Degroote, die bekend staat om zijn focus op het evenwicht tussen het rijke, warme fruit van de streek en een verfrissende zuurtegraad.

Pierre Zéro Chardonnay is een elegante alcoholvrije wijn afkomstig uit de Franse Languedoc-Roussillon regio. Het vertegenwoordigt een perfecte balans tussen de frisheid van witte wijn en de afwezigheid van alcohol (0% ABV). Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay-druiven en ondergaat een delicaat de-alcoholisatieproces, waardoor de natuurlijke aroma's en de structuur van de wijn behouden blijven.

Pierre Zéro Merlot is een hoogwaardige alcoholvrije rode wijn uit Frankrijk, gemaakt van 100% Merlot druiven. Deze wijn wordt geproduceerd via een gepatenteerd de-alcoholisatieproces, waarbij de alcohol zeer voorzichtig wordt verwijderd om de natuurlijke aroma's en het smaakprofiel van de wijn zo goed mogelijk te behouden. Het resultaat is een authentieke en smaakvolle rode wijnervaring, maar dan zonder de alcohol (0% ABV).

Pierre Zero Sparkling 0° is een alcoholvrije schuimwijn die een goede optie biedt voor mensen die willen genieten van een feestelijk drankje zonder alcohol. Hieronder een bespreking van enkele belangrijke kenmerken van deze schuimwijn:

De Pita Verdejo 2022 is een schoolvoorbeeld van een frisse, aromatische witte wijn uit de Rueda regio in Spanje, een gebied dat de thuishaven is van de Verdejo-druif. Deze wijn staat bekend om zijn levendige karakter, uitstekende balans en opvallende frisheid, mede dankzij het koele klimaat en de stenige bodems in Rueda.

Wijnhuis: Louis Jadot Maison Louis Jadot werd opgericht in 1859 en behoort tot de meest prestigieuze wijnhuizen van Bourgogne. Het huis bezit en beheert wijngaarden in de belangrijkste appellaties van de Côte d'Or en staat bekend om zijn terroirgerichte aanpak. Louis Jadot combineert respect voor traditie met moderne precisie in de wijnkelder, waarbij de expressie van elke wijngaard centraal staat.

De Porca de Murça Branco is een klassieke en zeer gewaardeerde witte wijn uit de beroemde Douro-vallei in Portugal. De Douro-regio staat wereldwijd bekend om zijn Portwijn, maar produceert steeds meer excellente, droge tafelwijnen. Deze wijn is vernoemd naar een legende over een wild zwijn (Porca) in het dorp Murça en staat bekend om zijn betrouwbare, frisse en toegankelijke karakter.

De Porca de Murça Reserva Branco is een premium witte wijn uit de beroemde Douro-vallei in Portugal, een regio die voornamelijk bekend staat om zijn Portwijn, maar ook steeds meer erkenning krijgt voor zijn uitzonderlijke droge wijnen. Deze Reserva wordt geproduceerd door Real Companhia Velha, een van de oudste en meest gerespecteerde wijnhuizen van Portugal, en vertegenwoordigt een hogere kwaliteit en complexiteit dankzij de zorgvuldige selectie van druiven en de deels houtgerijpte vinificatie.

De Porca de Murça Reserva Tinto is een premium rode wijn uit de befaamde Douro-vallei in Portugal, een regio die wereldwijd bekend staat om zijn Port, maar ook uitstekende, droge wijnen produceert. Deze Reserva werd in 1998 gelanceerd door Real Companhia Velha om het succes van het merk te vieren en de vraag naar exclusieve, hoogwaardige Douro-wijnen te beantwoorden. De wijn combineert de traditie van de Douro met een elegante en complexe stijl, en dankt zijn naam aan een lokale legende over een zwijn (Porca) in het dorp Murça.

De Porca de Murça Tinto is een van de meest herkenbare en geliefde rode wijnen uit de beroemde Douro-vallei in Portugal, de bakermat van de Portwijnen. Deze wijn, vernoemd naar een lokale legende over een "zeug van Murça", staat bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en zijn toegankelijke, fruitige karakter.

Een elegante en rijke Bourgogne-Chardonnay met aroma’s van perzik, citrus en subtiel geroosterd eiken. In de mond is hij vol, rond en perfect in balans dankzij frisse zuren en een lange minerale finale. Vanuit topwijngaarden in Fuissé, op kalkrijke hellingen die zorgen voor finesse en expressie. Zorgvuldige vinificatie met deels eikenhout en rijping op fijne gisten geeft diepgang en zijdeachtige structuur.

De Pouilly-Fuissé is een prestigieuze witte wijn uit de Mâconnais-regio in het zuidelijke deel van Bourgogne, Frankrijk. Deze wijn wordt geproduceerd door Maison Louis Jadot, een gerenommeerd wijnhuis dat werd opgericht in 1859 en wereldwijd bekend staat om zijn kwalitatieve Bourgogne-wijnen. Maison Louis Jadot combineert traditionele methoden met moderne technieken om wijnen te produceren die het terroir en de druivensoort optimaal weerspiegelen.

De Pouilly Fumé is een prestigieuze witte wijn afkomstig uit de Loire-vallei in Frankrijk, specifiek uit de appellatie Pouilly-Fumé. Deze wijn wordt geproduceerd door Domaine André en Edmond Figeat, een familiebedrijf dat al negen generaties lang wijn maakt. Het domein beslaat 16 hectare en combineert traditionele vakkennis met moderne technieken, wat resulteert in verfijnde en expressieve wijnen.

Wijnhuis: Famille Jolivet Famille Jolivet behoort tot de meest gerespecteerde producenten van de Loirevallei. Het familiebedrijf werkt vanuit Sancerre en Pouilly-sur-Loire en staat bekend om zijn streven naar pure terroirexpressie. In de wijngaarden wordt met groot respect voor de natuur gewerkt, met lage rendementen en een minimale interventie tijdens de vinificatie. De stijl van Jolivet wordt gekenmerkt door precisie, frisheid en mineraliteit.