Wijn & Bubbels

De Meursault Perrières 1er Cru 2020, een Premier Cru witte Bourgogne, is een meesterlijke uiting van het unieke terroir van Meursault. Deze wijn, gemaakt van 100% Chardonnay, biedt een verfijnde balans tussen frisheid en complexiteit.

Deze Minkov Brothers Cabernet Sauvignon is een krachtige en smaakvolle rode wijn afkomstig uit de historische Thracian Valley in Bulgarije, een regio met een wijntraditie die teruggaat tot de Oudheid. De wijn is gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon druiven uit de eigen wijngaarden van Minkov Brothers in de Karnobat-regio, dicht bij de Zwarte Zee. De wijn rijpt vaak 10 tot 12 maanden in een combinatie van nieuw en gebruikt Frans eikenhout, wat zorgt voor de integratie van complexe houttonen met het fruit.

De Montes Alpha Syrah is een baanbrekende rode wijn uit Chili en maakte deel uit van de eerste reeks premiumwijnen uit het land. Deze wijn, afkomstig uit de befaamde Colchagua Valley – vaak uit de Apalta en Marchigüe wijngaarden – toont de Syrah-druif op zijn best in een warm klimaat. De wijn staat bekend om zijn complexiteit, elegantie en rijke smaakprofiel.

De Montes Limited Selection Pinot Noir is een uitstekend voorbeeld van wat Chili te bieden heeft als het gaat om elegante, koel-klimaat rode wijnen. Deze wijn is afkomstig uit de Aconcagua Valley (vaak de Aconcagua Costa-regio), waar de nabijheid van de Stille Oceaan zorgt voor de koele briesjes die essentieel zijn voor het langzaam en volledig rijpen van de delicate Pinot Noir-druif. Het resultaat is een sappige, fruitgedreven wijn met een verfijnde structuur.

De Montes Purple Angel is de icoonwijn van het vooraanstaande Chileense wijnhuis Viña Montes en wordt wereldwijd erkend als een meesterwerk. Deze wijn heeft de Carménère-druif naar een geheel nieuwe dimensie getrokken, waardoor het een referentie is geworden voor de allerbeste Carménère ter wereld. De naam 'Purple Angel' verwijst naar de intense, dieppaarse kleur van de Carménère-druif.

Een combinatie van Merlot en Cabernet-Sauvignon in een diep, glinsterend granaatrood. De neus opent met subtiele tonen van zwarte bessen voordat hij overgaat naar aroma's van bramen en zoete kruiden, met name steranijs en vanille. De krachtige aanval op rijke tannines toont mooi geëxtraheerd fruit, terwijl het geconcentreerde midden pallet doet denken aan de aroma's die in de neus te vinden zijn. Aan het einde van de mond komt het Médoc-terroir tot uiting in delicate tonen van zwarte bessen die perfect samengaan met de finesse van de tannines.

100% Riesling. Fris en levendig, met tonen van appel, guave, en citroengras, aangevuld met een subtiele kruidigheid. Delicaat, maar met een aanhoudende mineraliteit en een verfijnde zuurgraad.

100% Riesling. Nog in ontwikkeling, maar verwacht wordt een elegante en frisse smaak met citrus, groene appel, en een lichte florale toets. Fris, mineraal en goed gebalanceerd.

100% Riesling. De Müller-Catoir, Haardt Riesling, Bürgergarten Im Breumel Grosse Gewächse (GG) 2018 BIO heeft een rijke en gelaagde smaak, met rijpe abrikoos, gele appel en limoen, ondersteund door een intense mineraliteit. De wijn is vol van structuur, met een elegante frisheid en een lange, verfijnde afdronk. Perfect in balans tussen fruitige rijkdom en levendige zuurgraad.

Proeverij door de oenoloog: Bleke gouden kleur, briljante reflecties . Mooie bloemige neus (weide) met citroenachtige ananastonen op de achtergrond . Een malse, soepele Muscadet, met een knapperig zuur frame . De frisheid is betoverend . Een mooi beeld van de appellatie . Combinaties eten en wijn: Oesters, schaaldieren, schaaldieren, mosselen en vis Bewaring en advies: Op smaak bij 11/13° Op dronk binnen 2 à 3 jaar

Neethlingshof Chardonnay biedt vaak een complex aromaprofiel met tonen van rijp fruit zoals peer, ananas en soms een vleugje citrus. De smaak is evenwichtig met een aangename zuurgraad en een lange, minerale afdronk.

De Neethlingshof Shiraz is een volle, krachtige wijn met aroma's van rijp donker fruit zoals zwarte bessen en pruimen. Je kunt ook hints van specerijen zoals zwarte peper en kruidnagel verwachten. De smaak is rijk en complex, met tannines die goed geïntegreerd zijn.

De Neil Ellis Groenekloof Sauvignon Blanc is een uitstekende vertegenwoordiger van de cool-climate Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika. Neil Ellis Wines staat bekend om zijn filosofie om wijnen te maken die de beste kenmerken van hun specifieke terroir tot uiting brengen. Deze wijn is afkomstig uit de Groenekloof (Darling) regio, een gebied dat zeer wordt beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De koele zeewind en de mist zorgen voor langzame rijping van de druiven, wat essentieel is voor het behoud van de kenmerkende frisheid en aromatische intensiteit van Sauvignon Blanc.

De Nipozzano Riserva is het vlaggenschip van het historische landgoed Castello di Nipozzano, eigendom van de beroemde familie Marchesi de' Frescobaldi. Deze wijn is afkomstig uit de prestigieuze en koele subregio Chianti Rùfina in Toscane, bekend om het produceren van Chianti-wijnen met een uitzonderlijke finesse, elegantie en een uitstekend verouderingspotentieel. De 2021 vintage wordt beschouwd als een uitstekend jaar dat resulteerde in wijnen met een prachtige balans en frisheid.

De Novelum Bergerac Rouge 2022 is een charmante en fruitgedreven wijn uit de Bergerac-regio, gelegen ten oosten van Bordeaux. Deze jaargang benadrukt de karakteristieke elegantie en toegankelijkheid van de streek, met een focus op rijp fruit en subtiele kruidigheid. Het is een wijn die een uitstekende balans biedt tussen frisheid en zachtheid, perfect voor dagelijks genieten of als introductie tot de wijnen van Bergerac.

PROEFNOTITIES De Opus One 2014 straalt subtiele aroma's uit van geurige bloemen, verse tuinkruiden en bosgrond die plaats maken voor een geconcentreerde mix van rode kersen, braambessen en zwarte bessen. Na een zijdezachte invoer komen donkere fruitsmaken naar voren met hints van bakkruiden en zwarte olijven. Fijnkorrelige tannines bieden een fluweelzachte textuur en een complexe structuur die opbouwt tot een lange, levendig frisse afdronk met een vleugje mokka. Nu te genieten, de wijn zal jarenlang plezier beleven.

In overeenstemming met de traditie van vele grote Bordeaux-landgoeden, produceert Opus One een fijne tweede wijn genaamd Overture. Sinds 1993 is Overture gemaakt als onderdeel van het meedogenloze streven naar kwaliteit voor Opus One. Elke hectare van de wijngaard van het landgoed wordt verbouwd met de aandacht voor detail en unieke focus die nodig zijn om Opus One te produceren. Als onderdeel van het zeer selectieve mengproces worden sommige percelen, ondanks het feit dat ze het verbazingwekkende Oakville-terroir van het landgoed laten zien, niet gekozen voor de uiteindelijke blend van Opus One. Deze partijen krijgen extra vattijd, in combinatie met menging over meerdere jaargangen, om een laatste niet-vintage wijn te verkrijgen met opmerkelijke elegantie en complexiteit die de essentie van de wijngaard van het landgoed in de loop van de tijd weergeeft. Dit is Overture. Ouverture, gerijpt in Frans eiken, is samengesteld uit dezelfde vijf variëteiten die Opus One definiëren: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec.

100% Harslevelu. De neus is intens en aromatisch met aroma's van witte bloemen, vanille en hazelnoot. In de mond aroma's van wit fruit, linde en aubergine. In de finale komen hints van honing terug.

100% Chardonnay met houtlagering!! *** Proefnotitie: De Chardonnay wordt gekenmerkt door intense aroma's van appel, abrikozen, vanille en kaneel. De aanzet is rond en romig met levendige zuren en de afdronk is zacht en fruitig. *** Lekker bij: Een goede combinatie met gegrilde zalm, gevogelte en kazen.

Vintage kwaliteit: Goed (Uitstekend) Huidige staat: blijft behouden Vroege rapporten suggereren dat de Spaanse wijnoogst van 2019 een groot potentieel heeft. ***Vol en rond rood, krachtig, rood fruit, romig, vanille Finca Constancia estate is zo aangelegd dat elke wijngaard (Parcela) apart kan worden gehouden bij de vinificatie. Zo kunnen de unieke eigenschappen van de druif en wijngaard tot uitdrukking komen. Zoals hier bij de Parcela 23 Tempranillo, een echte Spaanse volbloed tempranillo, zacht in aanzet, veel fruit en een mooie romige en krachtige finish. *** Deze wijn wordt gemaakt van Tempranillo-druiven die op perceel 23, een van de meest ongewone percelen in Finca-Constancia, worden geteeld. Het is "een legendarische tempranillo". Heldere kersenrode kleur met een paarse rand die doet denken aan zijn jeugd. Aroma's van vers rood fruit overheersen met toetsen van zoethout, gegrilde kruiden en menthol. Zijn evenwichtige zuurtegraad geeft een frisheid die, in combinatie met perfect geïntegreerde zachte tannines, een lange en elegante afwerking oplevert die doet denken aan karamel. *** Diepe robijnrode kleur met een paarse gloed. In de geur diverse aroma’s van rijp rood fruit en wat kruidige houttonen van de lagering. Krachtige, vlezige smaak met een goede structuur en rijpe tannines.*** Wijn & Spijs: Heerlijk om zo te drinken, maar ook een mooie combinatie bij diverse roodvleesgerechten, wild en belegen kazen. *** Lagering:Deels op eikenhouten vaten *** Temperatuur:14 - 16°C

Smaakvol en complex wit, steenfruit, specerijen, grassig, Finca Constancia estate is zo aangelegd dat elke wijngaard (Parcela) apart kan worden gehouden bij de vinificatie. Zo kunnen de unieke eigenschappen van de druif en wijngaard tot uitdrukking komen. Zoals hier bij de Parcela 52 Verdejo. Een heerlijke licht houtgerijpte Verdejo, met veel smaak en een lange afdronk. Heerlijk!*** Om Finca Constancia Parcela 52 te maken, wordt elk jaar een mix van 3 verschillende soorten gisting gecreëerd: in vaten, houten vaten en roestvrijstalen tanks. Deze drievoudige gisting maakt het een zeer innovatieve wijn die een delicatesse is om te drinken bij speciale gelegenheden. Deze 100% Verdejo wordt enkel geteeld op het perceel dat zijn naam draagt. Het belangrijkste kenmerk van het perceel is de steenachtige grond, die een wijn produceert met een schitterende gouden kleur met groene tintelingen. Elegant, rijk en intens in de mond. De fruitige smaken domineren met lichte toetsen van geroosterd. Lange en onvergetelijke afdronk. *** Wijn & Spijs: Heerlijk bij pasta, vis, schelp- en schaaldieren en rijstgerechten. * Voedselcombinaties voor Verdejo Rode paprika gevuld met geitenkaas Vietnamese pannenkoeken met varkensvlees en garnalen Parfait van gerookte zalm *** Lagering: Deels op eikenhouten vaten *** Finca Constancia Finca Constancia staat bekend om haar prachtige 'Single Vineyard' wijnen en kenmerken zich door de nieuwe stijl van fruit, finesse en frisheid

De productie van een tweede wijn gaat waarschijnlijk terug tot het begin van de zeventiende eeuw, omdat deze onlosmakelijk verbonden is met de zoektocht naar uitmuntendheid die toen begon. Verkocht onder de naam “Château Margaux 2e wijn”, kreeg het in 1908 de permanente naam Pavillon Rouge du Château Margaux. Na een verduistering tussen de jaren dertig en het midden van de jaren zeventig werd de productie hervat bij de komst van André Mentzelopoulos in 1977 en aanvankelijk sterk gestegen om de kwaliteit van de eerste wijn te verbeteren. Vanaf het midden van de jaren negentig zorgde de creatie van een derde wijn op zijn beurt voor een steeds strengere selectie voor Pavillon Rouge. Sinds een paar jaar gaat een derde van de oogst naar de eerste wijn, amper 30% naar de Pavillon Rouge, en de rest wordt verdeeld over de derde en vierde wijn.

Midden de jaren ‘90 was het begin van een florerende wijnexport in Argentinië. Het was dan ook geen toeval dat Hervé Joyaux Fabre Bordeaux verliet om zijn pijlen te richten op dit land met een enorm potentieel. Fabre Montmayou maakt elegante wijnen die zich onderscheiden in complexiteit. Fabre verbouwt wijn met respect voor “terroir” en ziet zijn wijnen als ambassadeurs voor de streek waar ze werden gemaakt. In elke wijn proef je een stukje van de regio terug. Fabre behoudt zijn voorliefde voor Franse vinificatietechnieken, toegepast op het Argentijnse klimaat en terroir.

De Pierre Henri Chardonnay is een toegankelijke, maar smaakvolle witte wijn afkomstig uit de zonovergoten Languedoc-Roussillon in het zuiden van Frankrijk (IGP Pays d'Oc). De wijn wordt geproduceerd door de Belgische wijnbouwer Pierre Degroote, die bekend staat om zijn focus op het evenwicht tussen het rijke, warme fruit van de streek en een verfrissende zuurtegraad.

Pierre Zéro Chardonnay is een elegante alcoholvrije wijn afkomstig uit de Franse Languedoc-Roussillon regio. Het vertegenwoordigt een perfecte balans tussen de frisheid van witte wijn en de afwezigheid van alcohol (0% ABV). Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay-druiven en ondergaat een delicaat de-alcoholisatieproces, waardoor de natuurlijke aroma's en de structuur van de wijn behouden blijven.