Wijn & Bubbels

Testamatta betekent letterlijk "gek hoofd" in het Italiaans, een knipoog naar de creatieve en onconventionele aanpak van eigenaar en kunstenaar Bibi Graetz. Sinds de lancering van zijn wijnhuis in 2000 heeft hij de wijnwereld veroverd met zijn focus op oude wijnstokken en inheemse druivenrassen. De etiketten zijn door Bibi zelf geschilderd, wat elke fles een artistiek verzamelobject maakt.

De "gekke kop" "Testamatta" - "Tête Folle" in het Italiaans - is de beste uitdrukking om Bibi Graetz te beschrijven: een positief, creatief en gepassioneerd persoon. Door Testamatta komen de zuiverheid, mineraliteit en transparantie van Sangiovese tot uiting, gemaakt van oude wijnstokken op de top van heuvels die worden gekenmerkt door zeer rotsachtige bodems. Een Super Toscaanse gemaakt van 100% Sangiovese, het resultaat van een combinatie van traditie en creativiteit.

Blason d'Issan, onze tweede wijn, werd vanaf 1995 geïntroduceerd om selectie mogelijk te maken tussen onze wijnstokken die groeien in het appellationgebied Margaux. Fruit van onze jongste wijnstokken wordt gebruikt om deze wijn te produceren, die de identiteit van zijn terroir respecteert, terwijl het een smakelijke ronde fruitigheid biedt, die eerder kan worden genoten. Blason d'Issan rijpt ook 14 tot 16 maanden in vaten, waarvan een derde nieuw is. De jaarlijkse productie bedraagt ​​ongeveer 120.000 flessen.

Garnacha, Syrah en Cabernet Sauvignon Aantrekkelijke en intense kleur van zwarte kersen met violet tinten. Een rijpe en intense neus van rode vruchten en bosvruchten. Een krachtige en fruitige wijn die perfect in evenwicht is. Vol en intens met een lange afdronk.

De Bon Vivant Pinot Noir heeft vaak aroma's van rode bessen, kersen en soms een hint van aardbeien. De smaak is zacht en rond, met een goede balans tussen fruit en zuur. De tannines zijn zijdezacht, waardoor de wijn soepel drinkt.

Bon Vivant Viognier is een heerlijke witte wijn gemaakt van de Viognier druif. Deze druif staat bekend om zijn aromatische karakter en is afkomstig uit de Rhône-vallei in Frankrijk. De Bon Vivant Viognier biedt een verfijnde en fruitige smaakervaring.

Borgo Molino Pinot Grigio DOC Venezia is een witte wijn afkomstig uit de regio Veneto in Italië. Het is een wijn gemaakt van de Pinot Grigio-druif, een populaire druivensoort in de regio.

Borgo Molino Scuri Pinot Nero IGT Trevenezia is een rode wijn afkomstig uit de regio Veneto in Italië. Het is een wijn gemaakt van de Pinot Nero-druif, ook wel bekend als Pinot Noir. De wijn is geclassificeerd als IGT, wat staat voor Indicazione Geografica Tipica, wat aangeeft dat de wijn uit een specifieke geografische regio komt en bepaalde kwaliteitskenmerken heeft.

De coöperatieve vereniging van Borja werd opgericht in 1958. Daar ontstond Borsao als een merk. Enkele jaren later traden ook de coperatieven van Pozuelo en Tabuenca toe en brachten hun wijngaarden in. In 2001 kreeg het de naam Bodegas Borsao. Haar 620 leden werden aandeelhouders en een managementteam werd aangesteld om de fundamenten van de wijnmakerij grondig op punt te stellen. Ervaring en middelen in combinatie met de mogelijkheden van de wijngaarden van de 3 wijnkelders hebben een nieuwe filosofie ontworpen die Borsao internationale erkenning en prestige heeft gegeven.

Cantenac Brown, het meest Schotse landgoed in Margaux Getuige van de Schotse oorsprong van de oprichter John-Lewis Brown, is het embleem van Cantenac Brown het opmerkelijke kasteel in Tudorstijl. De 60 hectare aan wijngaarden eromheen zijn verspreid over de prestigieuze plateaus van Margaux en Cantenac. Sinds eind 2019, met de komst van de familie Le Lous, waait er een nieuwe wind van enthousiasme door het team van deze 3e geclassificeerde groei in 1855. Vandaag de dag zijn Tristan Le Lous, een landbouwkundige met een passie voor oenologie en de eigenaar, en José Sanfins, algemeen directeur, zeer betrokken bij het beheer van het landgoed en zijn ze onlosmakelijk verbonden met de moderne geschiedenis van het landgoed. De ontmoeting van dit tweetal was een cruciale mijlpaal.

Complexe neus, aroma's van bramen en kersen, tonen van viooltjes en kruiden. Ronde smaak met soepele tannines. Fruitige afdronk. Serveer tussen 16 en 18 ° C.

Wijnhuis: Buglioni Buglioni is een familiebedrijf in het hart van de Valpolicella Classica, nabij Verona. Sinds de jaren 90 heeft het domein zich ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde producenten van de regio. Het wijnhuis combineert traditionele Veronese wijnbouwmethodes met moderne precisie en staat bekend om zijn expressieve, gastronomische wijnen. "Il Bugiardo" is uitgegroeid tot het iconische visitekaartje van het domein en geldt als een van de referenties binnen de categorie Ripasso.

Bewaartijd: 30 jaar - Drinkklaar: 2025-2046 *** Krachtige en gestructureerde rode wijn***Een typische wijnstijl uit de Nieuwe Wereld, gekenmerkt door rijp fruit, stevige tannines en een enorme populariteit. Kenmerken bosbodem, tannine, zuurgraad, zwarte bes, munt, eucalyptus,

Caius 2016 - Domaine du Causse Noir A.O.C. Faugères, Languedoc-Roussillon, Frankrijk De Caius 2016 van Domaine du Causse Noir is een complexe, krachtige rode wijn uit de ruige heuvels van de Faugères in de Languedoc-Roussillon. Gemaakt van een klassieke Zuid-Franse blend van Syrah, Grenache, Mourvèdre, en een kleine toevoeging van Carignan, biedt deze wijn een expressie van het mediterrane terroir met een kenmerkende kruidigheid en mineraliteit. De schistbodems van de regio dragen bij aan de unieke structuur en elegantie.

De Eghemon Passimiento Rosso van Cantina Mabis (ook bekend als Don Vincenzo) is een intense en zwoele rode wijn afkomstig van het zonovergoten eiland Sicilië. Deze wijn is een perfecte weerspiegeling van de kracht en het fruit van de Zuid-Italiaanse zon, gecombineerd met een bijzondere vinificatietechniek. De wijn is een blend van de inheemse druiven Nero d'Avola en Frappato, twee van de meest bepalende rode druiven van Sicilië.

De Neropasso is een populaire rode wijn van Cantina Mabis (ook bekend als Biscardo) uit de Veneto-regio in Italië. Deze wijn is vernoemd naar de productiemethode die wordt gebruikt: deels gemaakt van gedroogde druiven via de traditionele Appassimento-methode, vergelijkbaar met de techniek die wordt gebruikt voor Amarone. Door de druiven (een selectie van trossen) na de oogst in geventileerde ruimtes te laten drogen (fruttaio), verliezen ze vocht en worden de suikers en aroma's geconcentreerd. Dit resulteert in een rijkere, vollere wijn.

De Oropasso Bianco is een elegante witte wijn van Cantina Mabis (Biscardo familie), afkomstig uit de heuvels van de Veneto regio in Italië. Deze wijn is het resultaat van een 'gouden blend' en staat bekend om zijn zachte, maar minerale karakter dat de zon en het milde klimaat van de streek weerspiegelt. De naam 'Oropasso' (wat 'Gouden Stap' zou kunnen betekenen) verwijst naar de focus op kwaliteit en het streven naar een rijkere smaak.

De wijn heeft een donkere kersen kleur met violette tinten. Op de neus vallen rood fruit zoals frambozen, kersen en rode bessen op. De smaak heeft een levendige en volle aanzet met snikkende tannines en een verfijnde zuurgraad. Lekker bij: Rijst, gevogelte en rood vlees, gegrild of stoofschotels en gezouten kazen. Een wijn om door zijn frisheid te combineren met een breed scala aan gerechten. Gecombineerd met vleeswaren, lam of wild zoals herten, … De wijn komt al zijn complexiteit tot uiting, geserveerd bij 12 tot 14ºC. - Gebraden fazant met calvados appelsaus - Rib-eye - Struisvogelbiefstuk - Duif - Lamribstuk met mosterd

DOMEIN : Cardinale werd geboren in 1982, met de missie om een unieke Cabernet Sauvignon te produceren uit de hoogste kwaliteit wijngaarden in Napa Valley. Sinds 2001 is Cardinale onder de leiding van wijnmaker Chris Carpenter. Hij maakt elk jaar één wijn voor Cardinale van voornamelijk Cabernet Sauvignon. De druiven in de bergen zijn de basis voor de Cardinale-blend, vooral die van Mount Veeder en Howell Mountain, maar ook druiven van terassen en een kleine hoeveelheid Merlot voegen in elke wijnoogst lagen van complexiteit toe. *** “Een fenomenaal jaar, met perfecte groeiomstandigheden. De balans tussen fruitsmaak, zuurgraad en tannine had niet idealer kunnen zijn. De vintage uit 2013 heeft de diepte, de kracht, de subtiliteit en de complexiteit om ervoor te zorgen dat het een lange, succesvolle toekomst in de kelder heeft. Dit zal naar beneden gaan als een van de meest uitzonderlijke jaargangen van de 21e eeuw. " CHRISTOPHER CARPENTER - Winemaker

De CARE Blanco Sobre Lías is een moderne, expressieve en verfijnde witte wijn uit de Spaanse regio Cariñena (Aragón), geproduceerd door Bodegas Añadas. De naam 'CARE' is afgeleid van de oude Romeinse benaming voor Cariñena, en de wijn weerspiegelt de zorgvuldigheid en toewijding van het wijnhuis. De term 'Sobre Lías' verwijst naar de vinificatiemethode, waarbij de wijn na de fermentatie enkele maanden rijpt op zijn 'fijne droesem' (de gistresten). Dit proces, vaak met regelmatige bâtonnage (omroeren), geeft de wijn extra structuur, romigheid en complexiteit, zonder dat het zijn frisheid verliest.

De CARE Tinto Sobre Lías is een moderne en expressieve rode wijn afkomstig van Bodegas Añadas uit de D.O. Cariñena in Aragón, Spanje. De naam 'CARE' is de oude Romeinse naam voor de regio Cariñena en het project staat symbool voor innovatie en toewijding. Het meest kenmerkende aan deze wijn is de techniek van de 'Sobre Lías' (rijping op de fijne gistbezinksel), een methode die traditioneel vaker bij witte wijnen wordt gebruikt, maar hier wordt toegepast op rode wijn. Dit proces zorgt voor een rijke textuur, zachtheid en een grotere aromatische complexiteit.

Caves de Pegões Rosé, wijnstreek Península de Setúbal Deze rosé dankt zijn frisse en lichtzoete afdronk aan de heerlijke zon en het overvloed aan water in de vallei. De afdronk is aangenaam en fruitig met een pallet van druivensmaken. Goede structuur met een perfect evenwicht van aciditeit. Goede begeleider bij salades, vis, schaaldieren, lichte gerechten en als aperitief. Druivenras: Castelão *** Classificatie: vinho regional wijnstreek Terras do Sado Druivensoort: 100% Castelao Fruitig en floraal, een zeer welkome lichte en verfrissende gast op uw zomerterras. Bodem: leisteen Oenologische analyse: Kleur: licht zalmrood Smaak: intens maar delicaat rood fruit op het kruistpunt van aardbij en rode bes Fysisch-chemische analyse: Alcoholgehalte: 12.5% vol Zuurtegraad: 4.96 gr/dm³ Rijping: 6 maanden in inox - de wijn is op dronk Aanbevolen partner van lichte gerechten en pasta's… en schenken op 8°.

Het Wijnhuis: Tenuta Cerulli Spinozzi Tenuta Cerulli Spinozzi werd opgericht in 2003 en wordt beheerd door Francesco, Vincenzo en Enrico Cerulli Irelli. Het domein beslaat ongeveer 50 hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Montepulciano en Trebbiano. De filosofie van het wijnhuis richt zich op duurzame wijnbouw en minimale interventie in de kelder, wat resulteert in wijnen die de authenticiteit van het terroir weerspiegelen.

De Ch. de Minière Bourgueil Vignes Centenaires 2011 is een verfijnde en complexe rode wijn uit de Loirevallei, specifiek uit het Bourgueil-gebied, waar Cabernet Franc de dominante druif is. Deze wijn is gemaakt van honderd jaar oude wijnstokken (vignes centenaires), wat zorgt voor geconcentreerde, rijke aroma’s en een diepe smaakbeleving.

De Chai de Bordes Blanc is een witte wijn uit de Bordeaux-regio, geproduceerd door Cheval Quancard. Er zijn over het algemeen twee varianten van de witte wijn onder deze naam: een droge Bordeaux Blanc en een zoete (Moelleux) variant. Hieronder vindt u de productomschrijving van de meest voorkomende droge variant.