Wijn & Bubbels

De productie van een tweede wijn gaat waarschijnlijk terug tot het begin van de zeventiende eeuw, omdat deze onlosmakelijk verbonden is met de zoektocht naar uitmuntendheid die toen begon. Verkocht onder de naam “Château Margaux 2e wijn”, kreeg het in 1908 de permanente naam Pavillon Rouge du Château Margaux. Na een verduistering tussen de jaren dertig en het midden van de jaren zeventig werd de productie hervat bij de komst van André Mentzelopoulos in 1977 en aanvankelijk sterk gestegen om de kwaliteit van de eerste wijn te verbeteren. Vanaf het midden van de jaren negentig zorgde de creatie van een derde wijn op zijn beurt voor een steeds strengere selectie voor Pavillon Rouge. Sinds een paar jaar gaat een derde van de oogst naar de eerste wijn, amper 30% naar de Pavillon Rouge, en de rest wordt verdeeld over de derde en vierde wijn.

Midden de jaren ‘90 was het begin van een florerende wijnexport in Argentinië. Het was dan ook geen toeval dat Hervé Joyaux Fabre Bordeaux verliet om zijn pijlen te richten op dit land met een enorm potentieel. Fabre Montmayou maakt elegante wijnen die zich onderscheiden in complexiteit. Fabre verbouwt wijn met respect voor “terroir” en ziet zijn wijnen als ambassadeurs voor de streek waar ze werden gemaakt. In elke wijn proef je een stukje van de regio terug. Fabre behoudt zijn voorliefde voor Franse vinificatietechnieken, toegepast op het Argentijnse klimaat en terroir.

De Pierre Henri Chardonnay is een toegankelijke, maar smaakvolle witte wijn afkomstig uit de zonovergoten Languedoc-Roussillon in het zuiden van Frankrijk (IGP Pays d'Oc). De wijn wordt geproduceerd door de Belgische wijnbouwer Pierre Degroote, die bekend staat om zijn focus op het evenwicht tussen het rijke, warme fruit van de streek en een verfrissende zuurtegraad.

Pierre Zéro Chardonnay is een elegante alcoholvrije wijn afkomstig uit de Franse Languedoc-Roussillon regio. Het vertegenwoordigt een perfecte balans tussen de frisheid van witte wijn en de afwezigheid van alcohol (0% ABV). Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay-druiven en ondergaat een delicaat de-alcoholisatieproces, waardoor de natuurlijke aroma's en de structuur van de wijn behouden blijven.

Pierre Zéro Merlot is een hoogwaardige alcoholvrije rode wijn uit Frankrijk, gemaakt van 100% Merlot druiven. Deze wijn wordt geproduceerd via een gepatenteerd de-alcoholisatieproces, waarbij de alcohol zeer voorzichtig wordt verwijderd om de natuurlijke aroma's en het smaakprofiel van de wijn zo goed mogelijk te behouden. Het resultaat is een authentieke en smaakvolle rode wijnervaring, maar dan zonder de alcohol (0% ABV).

Pierre Zero Sparkling 0° is een alcoholvrije schuimwijn die een goede optie biedt voor mensen die willen genieten van een feestelijk drankje zonder alcohol. Hieronder een bespreking van enkele belangrijke kenmerken van deze schuimwijn:

Deze Pink Flamingo Rosé is een heerlijke biologische wijn die zijn oorsprong vindt in de unieke zandgronden van de Camargue in de Languedoc, in het zuiden van Frankrijk. Het is een 'Gris de Gris' (Grijs van Grijs), wat betekent dat de wijn is gemaakt van het lichte sap van blauwe en/of grijze druiven, voornamelijk Grenache Gris en Grenache Noir. Het 'Bio'-label garandeert dat de wijn is geproduceerd met respect voor de natuur.

De Pita Verdejo 2022 is een schoolvoorbeeld van een frisse, aromatische witte wijn uit de Rueda regio in Spanje, een gebied dat de thuishaven is van de Verdejo-druif. Deze wijn staat bekend om zijn levendige karakter, uitstekende balans en opvallende frisheid, mede dankzij het koele klimaat en de stenige bodems in Rueda.

De Porca de Murça Branco is een klassieke en zeer gewaardeerde witte wijn uit de beroemde Douro-vallei in Portugal. De Douro-regio staat wereldwijd bekend om zijn Portwijn, maar produceert steeds meer excellente, droge tafelwijnen. Deze wijn is vernoemd naar een legende over een wild zwijn (Porca) in het dorp Murça en staat bekend om zijn betrouwbare, frisse en toegankelijke karakter.

De Porca de Murça Reserva Branco is een premium witte wijn uit de beroemde Douro-vallei in Portugal, een regio die voornamelijk bekend staat om zijn Portwijn, maar ook steeds meer erkenning krijgt voor zijn uitzonderlijke droge wijnen. Deze Reserva wordt geproduceerd door Real Companhia Velha, een van de oudste en meest gerespecteerde wijnhuizen van Portugal, en vertegenwoordigt een hogere kwaliteit en complexiteit dankzij de zorgvuldige selectie van druiven en de deels houtgerijpte vinificatie.

De Porca de Murça Reserva Tinto is een premium rode wijn uit de befaamde Douro-vallei in Portugal, een regio die wereldwijd bekend staat om zijn Port, maar ook uitstekende, droge wijnen produceert. Deze Reserva werd in 1998 gelanceerd door Real Companhia Velha om het succes van het merk te vieren en de vraag naar exclusieve, hoogwaardige Douro-wijnen te beantwoorden. De wijn combineert de traditie van de Douro met een elegante en complexe stijl, en dankt zijn naam aan een lokale legende over een zwijn (Porca) in het dorp Murça.

De Porca de Murça Tinto is een van de meest herkenbare en geliefde rode wijnen uit de beroemde Douro-vallei in Portugal, de bakermat van de Portwijnen. Deze wijn, vernoemd naar een lokale legende over een "zeug van Murça", staat bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en zijn toegankelijke, fruitige karakter.

Een elegante en rijke Bourgogne-Chardonnay met aroma’s van perzik, citrus en subtiel geroosterd eiken. In de mond is hij vol, rond en perfect in balans dankzij frisse zuren en een lange minerale finale. Vanuit topwijngaarden in Fuissé, op kalkrijke hellingen die zorgen voor finesse en expressie. Zorgvuldige vinificatie met deels eikenhout en rijping op fijne gisten geeft diepgang en zijdeachtige structuur.

De Pouilly-Fuissé is een prestigieuze witte wijn uit de Mâconnais-regio in het zuidelijke deel van Bourgogne, Frankrijk. Deze wijn wordt geproduceerd door Maison Louis Jadot, een gerenommeerd wijnhuis dat werd opgericht in 1859 en wereldwijd bekend staat om zijn kwalitatieve Bourgogne-wijnen. Maison Louis Jadot combineert traditionele methoden met moderne technieken om wijnen te produceren die het terroir en de druivensoort optimaal weerspiegelen.

De Pouilly Fumé is een prestigieuze witte wijn afkomstig uit de Loire-vallei in Frankrijk, specifiek uit de appellatie Pouilly-Fumé. Deze wijn wordt geproduceerd door Domaine André en Edmond Figeat, een familiebedrijf dat al negen generaties lang wijn maakt. Het domein beslaat 16 hectare en combineert traditionele vakkennis met moderne technieken, wat resulteert in verfijnde en expressieve wijnen.

Een elegante, frisse Pouilly-Fumé met levendige citrusaroma’s, fijne mineraliteit en de typisch rokerige ‘fumé’-toets van silex. Strak, zuiver en verfijnd in de mond, met een lange, frisse afdronk. Perfect bij geitenkaas, zeevruchten en lichte visgerechten. Een stijlvol visitekaartje van André Dezat & Fils.

In de buurt van Porrera in een kleine Priorat-vallei, geniet het wijndomein, lokaal La Caixa genaamd , van het mediterrane klimaat en de zon. Gecombineerd met de geest van de Siurana-rivier en met uitzicht op de Monsant-bergen, is het gebied de thuisbasis van prachtige wijngaarden en wijnhuizen, waaronder : Los Mores . Het Belgische Priorat Los Mores wil haar passie voor Priorat-wijnen graag met anderen delen. Het bedrijf combineert eeuwenoude tradities, een unieke locatie, schitterende natuur en belooft alleen het allerbeste te leveren.

De Protea Cabernet Sauvignon 2019 is een elegante en verfijnde rode wijn, geproduceerd door het prestigieuze wijnhuis Anthonij Rupert Wyne in Franschhoek, Zuid-Afrika. De Protea-lijn is vernoemd naar de nationale bloem van Zuid-Afrika en staat bekend om zijn nadruk op frisheid, drinkbaarheid en het unieke, opvallende flessendesign.

Over dit wijnhuis: De Protea reeks wordt op de L’Ormarins winery in Franschhoek gemaakt. Een toegankelijke wijncollectie in wit en rood, met de Proteabloem als thema. Het wijngebied ligt immers midden in het ‘Cape Floral Kingdom’, met een enorme diversiteit aan bloemen. De fles op zich is een bijzonder ontwerp en is innoverend, elegant én herbruikbaar.

Prijs is een richtprijs en is afhankelijk van het beschikbare wijnjaar! Een fantastische robijnrode wijn met een complex aroma van rijp, rood fruit, delicate florale toetsen en een fluweelzachte en elegante textuur. 100% nebiollo uit Piëmonte. De regio situeert zich in het noorden van Italië waar de druiven meestal worden verbouwd op de koelere, maar zonnige hellingen. Nebiollo is een gevoelige druif die vraagt om veel zon en bovendien ook laat rijpt. De wijn rijpt ongeveer een jaar op Franse eiken vaten voor hij wordt gebotteld. .

Prijs is een richtprijs en is afhankelijk van het beschikbare wijnjaar! Een fantastische robijnrode wijn met een complex aroma van rijp, rood fruit, delicate florale toetsen en een fluweelzachte textuur. 100% Nebiollo uit Piëmonte. De regio situeert zich in het noorden van Italië waar de druiven meestal worden verbouwd op de koelere, maar zonnige hellingen. Nebiollo is een gevoelige druif die vraagt om veel zon en bovendien ook laat rijpt. De wijn rijpt ongeveer een jaar op Franse eiken vaten voor hij wordt gebotteld.

De Prunotto Barolo is een van de meest gerespecteerde namen in de Langhe-regio. Dit prestigieuze wijnhuis, dat nauw samenwerkt met de familie Antinori, slaagt er elk jaar in om de kracht van de Nebbiolo-druif te temmen tot een elegante, verfijnde wijn. Een Barolo die zowel de traditie eert als een moderne zuiverheid uitstraalt.

De Pyros Vineyard Block N4 Malbec biedt een intens aromaboeket met tonen van zwart fruit (zoals zwarte bessen en bramen), tabak, leer en subtiele houtaroma's. In de mond is deze wijn vol en geconcentreerd, met smaken van zwarte bessen, kruiden, vanille, leer, tabak en een vleugje peper. De afdronk is lang en mineraalrijk.

Château de Paillet-Quancard is een klassieke en elegante rode wijn uit de Bordeaux-regio, meer bepaald de appellatie Cadillac Côtes de Bordeaux (voorheen Premières Côtes de Bordeaux). Dit château, dat eigendom is van de familie Cheval Quancard, kent een geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. De wijngaarden liggen op de hoogste klei-kalksteen en klei-grind heuvels in het dorp Paillet, wat bijdraagt aan de finesse en structuur van de wijn.

De Quinta de Cidrô Alvarinho Blanca is een frisse en elegante witte wijn uit de Douro-vallei in Portugal, geproduceerd door de gerenommeerde Real Companhia Velha. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de herkomst: Alvarinho (dezelfde druif als Albariño in Spanje) wordt traditioneel geassocieerd met de koele Vinho Verde-regio. Quinta de Cidrô laat zien dat deze druif ook in het warmere en ruigere Douro-terroir, op grotere hoogtes, wijnen met veel frisheid en mineraliteit kan produceren.