Wijn & Bubbels

De Pyros Vineyard Block N4 Malbec biedt een intens aromaboeket met tonen van zwart fruit (zoals zwarte bessen en bramen), tabak, leer en subtiele houtaroma's. In de mond is deze wijn vol en geconcentreerd, met smaken van zwarte bessen, kruiden, vanille, leer, tabak en een vleugje peper. De afdronk is lang en mineraalrijk.

Château de Paillet-Quancard is een klassieke en elegante rode wijn uit de Bordeaux-regio, meer bepaald de appellatie Cadillac Côtes de Bordeaux (voorheen Premières Côtes de Bordeaux). Dit château, dat eigendom is van de familie Cheval Quancard, kent een geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. De wijngaarden liggen op de hoogste klei-kalksteen en klei-grind heuvels in het dorp Paillet, wat bijdraagt aan de finesse en structuur van de wijn.

De Quinta de Cidrô Alvarinho Blanca is een frisse en elegante witte wijn uit de Douro-vallei in Portugal, geproduceerd door de gerenommeerde Real Companhia Velha. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de herkomst: Alvarinho (dezelfde druif als Albariño in Spanje) wordt traditioneel geassocieerd met de koele Vinho Verde-regio. Quinta de Cidrô laat zien dat deze druif ook in het warmere en ruigere Douro-terroir, op grotere hoogtes, wijnen met veel frisheid en mineraliteit kan produceren.

De Quinta dos Aciprestes is een gerenommeerde wijnmakerij uit de Douro-regio in Portugal, beheerd door Real Companhia Velha. Deze wijnmakerij staat bekend om haar rijke rode wijnen, voornamelijk geproduceerd van lokale druivensoorten zoals Touriga Nacional en Touriga Franca. De wijnen zijn vaak diep van kleur en hebben intense aroma’s van rijp fruit, kersen en een vleugje vanille, dankzij de rijping in eiken vaten. De Reserva-wijnen zijn elegant, goed gestructureerd en geschikt voor verfijnde gerechten zoals wild, lamsvlees en kazen

De Quinta dos Aciprestes Reserva is een premium rode wijn uit de befaamde Douro-vallei in Portugal, een regio die wereldwijd bekend staat om zijn Port, maar tegenwoordig ook om zijn uitstekende, droge rode wijnen. Quinta dos Aciprestes (wat "Landgoed van de Cypresbomen" betekent) ligt op de rechteroever van de Douro-rivier en is een van de meest historische en gerespecteerde Quintas (wijnhuizen) in de streek.

De wijnen van Domaine Ray-Jane worden gekenmerkt door hun complexiteit en diepgang. De rode wijnen zijn krachtig en vol, met aroma's van rijp rood fruit, kruiden, zwarte peper en soms een vleugje zoethout. De rosé wijnen zijn verfijnd en elegant, met tonen van rood fruit, bloemen en mineralen.

100% Chardonnay. Een volle wijn met fruitige aroma's, waaronder rijpe Aziatische peer, gedroogde abrikoos en witte perzik. Ook tonen van gebakken appeltaart met geroosterde eiken tonen van karamel en kruiden. In de mond eiken tonen als vanille en zoete eik en eindigt met een vleugje citroen meringuetaart.

Saint-Joseph Les Challeys Blanc is een elegante en aromatische witte wijn afkomstig uit de Saint-Joseph appellatie in de noordelijke Rhônevallei in Frankrijk. Deze appellatie staat bekend om zijn steile hellingen en granieten bodems, wat de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en structuur geeft.

Delicaat en smakelijk, deze wijn werd al in de 16e eeuw verkocht. Hij werd gewaardeerd aan de tafel van de koningen van Frankrijk. In de 17e eeuw gaven de jezuïeten van Tournon het zijn huidige naam. Tussen 1956 en 1969 werden alle wijngaarden in dit deel van de Côtes du Rhône gegroepeerd en ingewijd onder de benaming Saint-Joseph. *** Tussen de appellations Condrieu en Hermitage ligt de appellatie Saint-Joseph. In het rood worden alle wijnen uitsluitend gemaakt van Syrah. Robijnrode kleur. De neus verleidt met zijn fruitige tonen en delicaat houtachtige aroma's. In de mond onthult de wijn een goede volheid en onthult hij een tanninerijke, volle structuur, trouw aan zijn terroir van oorsprong.

Familiedomein, eigendom van het vader-en-zoonteam van Robert en Damien Martin, bezitten ze ongeveer 20 hectare in het hart van de Mâconnais. Het domein bezit Chardonnay-wijngaarden in Verzé, de lieu-dit van Les Maillettes, gelegen in St. Véran en Pouilly Fuissé, en Gamay geplant in Mâcon Davayé. Zoon Damien beheert nu alle aspecten van de wijnbouw en wijnbereiding met een diepe liefde en respect voor de tradities van de Mâconnais.

Het wijnbedrijf Salcuta is één van de toonaangevende wijnproducenten van hoge kwaliteit in de Republiek Moldavië en bezit 400 ha. wijngaarden. Het bedrijf is gevestigd in het zuidoostelijke deel van het land, in het district Causeni in Salcuta, in de wijnregio van Stefan Voda. Historisch gezien gaan de wortels van het wijnmaken in het dorp Salcuta tot in de tweede helft van de 19e eeuw. Hier werden de lokale druivensoorten (Feteasca Alba, Rara Neagra, Plavai) met succes gecombineerd met de beste Europese variëteiten (Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, enz.)

Het wijnbedrijf Salcuta is één van de toonaangevende wijnproducenten van hoge kwaliteit in de Republiek Moldavië en bezit 400 ha. wijngaarden. Het bedrijf is gevestigd in het zuidoostelijke deel van het land, in het district Causeni in Salcuta, in de wijnregio van Stefan Voda. Historisch gezien gaan de wortels van het wijnmaken in het dorp Salcuta tot in de tweede helft van de 19e eeuw. Hier werden de lokale druivensoorten (Feteasca Alba, Rara Neagra, Plavai) met succes gecombineerd met de beste Europese variëteiten (Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, enz.)

Het wijnbedrijf Salcuta is één van de toonaangevende wijnproducenten van hoge kwaliteit in de Republiek Moldavië en bezit 400 ha. wijngaarden. Het bedrijf is gevestigd in het zuidoostelijke deel van het land, in het district Causeni in Salcuta, in de wijnregio van Stefan Voda. Historisch gezien gaan de wortels van het wijnmaken in het dorp Salcuta tot in de tweede helft van de 19e eeuw. Hier werden de lokale druivensoorten (Feteasca Alba, Rara Neagra, Plavai) met succes gecombineerd met de beste Europese variëteiten (Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, enz.)

De San Marzano Gran Trio Bianco Salento is een zonovergoten witte wijn uit de Zuid-Italiaanse regio Puglia (Salento), geproduceerd door het toonaangevende wijnhuis Cantine San Marzano. Zoals de naam al aangeeft, is het een harmonieuze blend van drie nobele druivensoorten: Chardonnay: Zorgt voor de body, structuur en rijke fruitigheid (nectarine, perzik). Fiano: Voegt elegantie, frisheid en mineraalachtige tonen toe. Malvasia Bianca: Draagt bij aan de aromatische complexiteit en delicate bloemige tonen.

De San Marzano Gran Trio Rosso Salento is een krachtige en elegante rode wijn uit de zonnige regio Salento, gelegen in Puglia, de 'hiel' van Italië. Deze wijn is een eerbetoon aan de rijkdom van het lokale terroir en wordt geproduceerd door de gerenommeerde coöperatie Cantine San Marzano.

De Il Pumo Chardonnay is een frisse, droge witte wijn van het befaamde wijnhuis Cantine San Marzano, gelegen in de prachtige regio Puglia in Zuid-Italië. De naam 'Il Pumo' verwijst naar een traditioneel Apulisch ornament in de vorm van een bloemknop, dat symbool staat voor voorspoed en vruchtbaarheid. Deze wijn is een perfecte uitdrukking van de Chardonnay-druif in het warme, zonovergoten klimaat van de regio.

Il Pumo Sauvignon Malvasia is een verkwikkende witte wijn van de gerenommeerde wijnproducent Cantine San Marzano uit de regio Puglia, in het zuiden van Italië. Deze wijn combineert het aromatische profiel van de internationale Sauvignon Blanc met de typisch mediterrane, volle structuur van de lokale Malvassia Bianca druif. De naam 'Il Pumo' verwijst naar een traditioneel Apulisch symbool van vruchtbaarheid en welvaart.

100% Primitivo. Een erg aangenaam bouquet met aroma's van kersen, pruimen, chocolade en vanille. De wijn heeft een fluweelzachte en zwoele structuur. De afdronk is intens, rijk en licht zoetig.

De Talò Verdeca van Cantine San Marzano is een verfrissende en karaktervolle witte wijn afkomstig uit de regio Puglia, in het zuiden van Italië. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van de inheemse Verdeca-druif, een variëteit die typisch is voor de regio rondom Taranto en bekend staat om zijn levendige zuren en aromatische complexiteit.

De Tramari Rosé di Primitivo van Cantine San Marzano is een schitterende, droge rosé afkomstig uit het hart van de Salento-regio (Puglia, Italië). Deze wijn wordt exclusief gemaakt van 100% Primitivo-druiven, die vroeg in de ochtend worden geoogst om hun frisheid en elegantie te behouden. De naam 'Tramari' (tussen de zeeën) verwijst naar de ligging van de wijngaarden, omgeven door de Ionische en Adriatische Zee, wat zorgt voor een unieke ziltigheid en mineraliteit.

De Tratturi Negroamaro van Cantine San Marzano is een karaktervolle rode wijn uit de regio Puglia, in de hak van Italië. Deze wijn is gemaakt van 100% Negroamaro druiven, een inheemse variëteit die gedijt in het warme klimaat en op de rode, ijzerhoudende aarde van de Salento. De wijn is vernoemd naar de 'tratturi', de historische, stoffige paden waarlangs schapen werden geleid in deze regio.

Imponerende Primitivo uit appellatie Primitivo di Manduria. Uitzonderlijke ook, want dit wijngebied is vooral bekend van zijn fraaie droge rode wijnen. Maar dat uit Italie ook geweldige dessertwijnen komen, bewijst deze "11 FILARI" De neus geurt intens en complex naar rijpe fruittonen en specerijen. De aanzet is rijk en vol met nuances van honing, gevolgd door een afdronk met verfrissende tonen. Een bijzondere dessertwijn van Italiaanse bodem.

100% Primitivo. In de neus fruitige aroma's van kersen, pruimen, lichtgekruid met elementen van tabak. Een volle, zachte wijn met fijne tannines, in de afdronk elementen van cacao, koffie en vanille.

Primitivo en Negroamaro De neus geurt intens en complex naar pruimen, rode jam en specerijen zoals vanille. De wijn is intens in de aanzet, rijk en zacht met een lange afdronk.

Wijnstokken Herkomst van de wijn: Landgoed Locatie: Gelegen ten zuidoosten van Savigny-les-Beaune. Terroir: De bodem is klei-kalksteen. Druivensoort: Pinot Noir 100% Wijngaardoppervlak: 0,35 ha Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 50 jaar Vinificatie en veroudering Vinificatie: De oogst wordt 100% ontsteeld en vervolgens in houten vaten geplaatst. Maceratie en alcoholische gisting worden vervolgens uitgevoerd, met temperatuurcontrole. Ten slotte volgen het persen en vaten voor het rijpen van de wijn. Veroudering: De gemiddelde rijpingstijd ligt tussen de 14 en 16 maanden, in eikenhouten vaten met een bijdrage van 20% nieuw hout. Malolactische gisting vindt op natuurlijke wijze plaats tijdens het rijpen. Proeverij en bediening Proeverij: De kleur heeft granaatrode tinten. De dominante aroma's zijn rood fruit. De smaak is soepel en de tannines zijn elegant. Het is een heerlijke en heerlijke wijn. Serveertip: Deze wijn wordt het best gedronken bij een temperatuur tussen de 16 en 17°C. Open de fles een half uur voor het serveren, zodat u de verschillende componenten beter kunt voelen. Spijs- en wijncombinaties: Het gaat gepaard met wit vlees en kaas. *** Geroosterde eend heeft een klassieke partner aan de eettafel: Pinot Noir (en traditioneel een Bourgogne ) biedt de rode bessen/kersenfruit die bij veel traditionele sauzen past, en het heeft een frisse zuurgraad die door het vet van de eend snijdt. ** Bij bovenstaande wordt ervan uitgegaan dat de eend het meest gewaagde onderdeel van het gerecht is. Als je echt een goede rode kleur hebt, probeer dan zoetere sauzen te vermijden. Duck á l'orange vereist een pittig, helderrood of mogelijk een rijk wit, zoals een Grand Cru Pinot Gris uit de Elzas. Voor recepten met Aziatische invloeden kan een lichtfruitige Pinot Noir of Merlot nuttig zijn, omdat deze niet concurreert met sterkere ingrediënten. Gekonfijte eend is moediger; een traditionele partner zou de tanninerijke, volle Madiran zijn , terwijl een lichtere variant een Marcillac zou zijn . Koude eendgerechten, zoals rillettes, passen goed bij een cru Beaujolais. **** Wanneer drinken: 2023 tot 2030